看！家庭蛋糕的制作方法

发布于 2014-08-19 11:27

　　最为简单的家庭蛋糕制作方法，你知道吗?

家庭蛋糕的制作方法

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　　最基本的四种原料

　　鸡蛋3到4只、牛奶(250ml)半盒、白砂糖、普通面粉(中筋、低筋都可以)

　　电饭锅

　　功率500W;容量2.5L(仅作参考，其实关系不大)

　　步骤方法

　　1分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中

　　2筷子三根，将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐(或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样)，朝一个方向划圈打(千万不要换方向啊!)，直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了!

　　电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器(螺旋状最好)，如果都没有就用三根筷子打。

　　3将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止;之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡;如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破。

　　4电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整(很烫，要用布隔着捏哦);然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关。

　　5倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈

　　6倒入搅拌好的东西，成品就是这样了，然后把气泡都戳破

　　7煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次;第三次跳闸后，还是要不理它;约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了;(如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅

　　8稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看

　　注意事项

　　分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水

　　蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状

　　蛋白朝一个方向打成硬性发泡

　　蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀

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　　蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键。

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