主妇宝典：家庭蛋糕的简单制作方法

　　蛋糕，营养好吃又甜美，光吃外面的，价格很贵哦，闲来无事，为什么不亲自动手做做呢?要知道，好妈妈们通常都要有一个丈夫和孩子都会夸的好手艺哦。

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　　红豆戚风蛋糕

　　原料：蛋黄3个，油30克，红豆水40克，低粉50克蛋白3个，糖50克

　　辅料：蜜红豆60克，低粉一大勺

　　做法：

　　1。蛋白，分三次加糖，打发至能拉出尖端直立的长三角状(偏干性发泡)，放置一边备用。

　　2。用电动打蛋器直接低速打匀蛋黄液。

　　3。筛入低粉，用电打低速打匀即可，最后用刮刀将盆边刮下，拌匀。

　　4。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀。

　　5。将所有蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。

　　6。倒入处理过的蜜红豆，轻轻拌匀。

　　7。倒入模具中，抹平表面，震出气泡。

　　8。长帝CDRF25烤箱，174度预热，烘烤33分钟左右。

　　9。取出倒扣至凉透后，切块食用。

　　杏脯蜂蜜蛋糕的做法

　　原料：鸡蛋5个、低筋面粉120克、白糖110克、蜂蜜35克、色拉油1茶勺、盐1/4茶勺(未入照)、杏脯50克、清水少许(未入照)。

　　做法：

　　1、杏脯切成小丁。从入蛋糕的白糖里抓一小撮放进去，再加一些清水浸泡。

　　2、清水的量，漫过杏脯的2/3即可。过一会儿就拌一下，让所有的丁都有机会吸点水。

　　3、这个过程主要是让杏脯吸入一些水，防止烤蛋糕的时候，干杏脯把蛋糕里的水分吸走。

　　4、烤蛋糕的朋友经常遇到蛋糕四周低，中间高的问题。这是因为蛋糕四周先被烤熟定形了，来不及膨高。这个问题可以这样解决：

　　5、用几张吸水的厚纸(厨房用纸、报纸等)，折成比蛋糕模稍窄的长条。然后拿一张长的锡纸包卷起来。整个包在蛋糕模子外围。用棉线扎紧(小心别弄破了锡纸)。

　　杏脯蜂蜜蛋糕

　　6、继续做蛋糕。烤箱设置温度到175℃，预热蛋清蛋黄分开。蛋清打发，分几次逐步添加白糖。打发成接近硬性发泡。(这款蛋糕对蛋清打发的程度要求不是特别高)

　　7、蛋黄加蜂蜜、色拉油，搅打均匀。筛入面粉，稍作搅拌。

　　8、上面的面糊是非常干的。所以可以只取大约1/5-1/4的蛋清，同面糊混合。

　　9、将面糊和泡好的杏脯(滤去多余水分)，一起倒入打发好的蛋清。用上下翻拌的方法，把面糊都搅拌均匀。倒入蛋糕模子(10寸的)，抹平表面。并且在桌上震两下，震出大的气泡。

　　10、烤箱预热好(175℃)，烤50分钟左右。以牙签插进去，抽出不带如何黏物为标准。

　　11、取出稍凉后脱模。

　　三色薯泥蛋糕

　　原料：红薯，白薯，紫薯，猕猴桃，芒果，油

　　1、白薯、红薯、紫薯洗净，一切为二。

　　2、放入蒸锅里蒸熟(用筷子一扎就透了，就是熟了)。

　　3、稍微凉凉，把皮剥掉。

　　4、分别放到不同的碗里，用勺子碾压碎成泥。

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　　6、把压好的薯泥倒扣在盘子里，用猕猴桃和芒果装饰上即可。

　　5、用一个圆形容器，里面抹一层油，依次把白薯泥、红薯泥和紫薯泥用勺子压入容器中。按实。