细谈饮食中蔬菜的七大禁忌
发布于 2014-06-17 11:29
众所周知，蔬菜具有很高的营养价值，富含维生素、纤维等多种营养，家家户户的餐桌上更是无菜不成席。但是吃蔬菜也是有很多禁忌，如果吃法不对，不仅没办法从中获取你想要的营养，还可能对人体造成危害!比如大家都知道，发了芽的土豆不能吃。在这里小编提醒你，下面7种吃蔬菜的错误方式万万要不得。
1、常在餐前吃西红柿
西红柿应该在餐后再吃。这样可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张。
2、胡萝卜与萝卜混在一起做成泥酱
不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。
3、吃未炒熟的豆芽菜
豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。
4、韭菜做熟后存放过久
韭菜最好现做现吃，不能久放。如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。另外，消化不良的人最好不要吃韭菜。
5、频繁吃菠菜
菠菜中含有大量草酸，不宜多吃。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收和排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易导致缺钙、缺锌等问题。
6、绿叶蔬菜长时间焖煮着吃
速冻蔬菜类大多已经被涮过，不必煮得时间过长，不然就会烂掉，丧失很多营养。
7、速冻蔬菜煮得时间过长
绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。不然，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，容易发生食物中毒。
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