吃素得会搭配 老人一味吃素影响健康
发布于 2014-08-07 09:58
中国人体质和欧洲人相差较大。这固然和我们的饮食结构、生活习惯有关系。你知道吗?在老年人中，骨质疏松症的发病率相当高，营养性贫血并不少见由于免疫功能较差，易得感染性疾病和癌症。
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你知道吗?北欧人经常吃冷水鱼、乳、蛋，冷水鱼富含不饱和脂肪酸，牛奶富含钙，是防治心脑血管疾病的理想保健食品。冷水鱼吃得最多的爱斯基摩人是全世界患冠心病最少的人群。
美国人在这方面就情况不妙了。不过，为肥胖病、冠心病等“富贵病”所困扰的美国人，他们的营养学家对中国人旧时的膳食倒很感兴趣，他们在比较了美国人和中国人膳食的长短后，提出了以素食为基础，辅以蛋类和乳类制品，称为“蛋乳素食”。
“蛋乳素食”
“蛋乳素食”不失为一种较好的膳食方式。对老年人而言，如果把“蛋乳素食”再改为广义的“合理素食”，可以更好地纠正优质蛋白质、钙、铁、锌等元素不足的缺点。“合理素食”应包括以下内容
每天蛋奶
在“素食”的基础上，每天吃蛋1～2个，喝牛奶1瓶。
常吃些鱼
鱼是再好不过的美食了。常吃鱼的人血液中的高密度脂蛋白比例较高，高密度脂蛋白可将其他类型的胆固醇从动脉血管内壁上清除掉，起到“清道夫”的作用。
锌铁海产
海产品营养较为丰富。适当吃些含锌、铁特别丰富的水产品，如紫菜、蛏子、蚌肉和海苔等。
适当“杂食”
吃主食，还是精粮粗粮搭配最好。主食方面，不妨米、面、高粱、甘薯混合食用副食品方面，品种也是越杂越好。这样，可使对人体有益的营养素起到“拾遗补缺”的作用，并可使氨基酸由“不完全”而臻“完全”，能大大提高蛋白质的生物价值。
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看到了吧，老年人养生还是应该荤素搭配为好，不要一味地吃素。身体营养均衡，免疫力才会增强，这样才能少生病啊!
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