儿童饮食指导:越薄的薯片越不健康吗

发布于 2015-03-11 09:47

   又薄又脆的薯片、薯条等油炸食品和膨化食品,对孩子们的吸引力是巨大的,不过作为家长,一定要要控制孩子的食用频率,尽量少吃。并且最好不要让孩子吃过于薄脆的薯片,因为薯片越薄越不健康。

  薯片越脆越薄,丙烯酰胺含量越高

  我们都知道,淀粉类食物经过高温油炸后,如炸薯条、炸馒头片、炸麻花、炸油饼等会含有一定的致癌物丙烯酰胺。之前的一项研究表明,薯片越脆越薄,丙烯酰胺含量越高。而这点在食品工业上也得到了证明,即油炸食品越薄,含丙烯酰胺就越多,对人体危害也越大。

  膨化食品口感越好,脂肪含量越高

  薯片等膨化食品是口感酥脆的代表,一般来说,如果想要口感够酥,就要加入足够的脂肪,只有脂肪才能制造香脆的口感。因此,膨化食品口感越好,就越要当心其脂肪含量。薯片越薄,往往脂肪含量越高,而且,这种脂肪经历高温处理,容易产生有毒有害物质,甚至致癌物,有的还会加剧体内的炎症反应。

  低温油炸产品也不宜多吃

  除了薯片,目前市面上有很多综合蔬果干产品,标示低温油炸而成,很多人会认为其比较健康。没错,它们是真空低温油炸的产品,因为油炸温度不到100℃,不产生致癌物,油脂也不易氧化。但唯一的缺点是脂肪含量比较高,从百分之十几到二十几的都有,不建议多吃。

  非油炸薯片并不健康

  为了满足消费者对健康的追求,各种“垃圾食品”在商家的包装下改头换面,非油炸薯片等产品也应运而生。然而非油炸和油炸薯片相比,并没有体现出明显的健康优势。总能量差距并不大,非油炸薯片的盐含量比油炸薯片更多。

  炸薯片对幼儿、老人伤害最大

  由于老人的新陈代谢比较缓慢,幼儿的身体尚处于发育之中,解毒能力较差,这两种人长期吃含有丙烯酰胺的油炸食品,毒素不易排出,对健康危害最大。患有高血脂、高血压、心脑血管病以及糖尿病等慢性病的人,必须拒绝炸薯片等香脆食品。

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