儿童饮食指导：越薄的薯片越不健康吗

发布于 2015-03-11 09:47

　　又薄又脆的薯片、薯条等油炸食品和膨化食品，对孩子们的吸引力是巨大的，不过作为家长，一定要要控制孩子的食用频率，尽量少吃。并且最好不要让孩子吃过于薄脆的薯片，因为薯片越薄越不健康。

　　薯片越脆越薄，丙烯酰胺含量越高

　　我们都知道，淀粉类食物经过高温油炸后，如炸薯条、炸馒头片、炸麻花、炸油饼等会含有一定的致癌物丙烯酰胺。之前的一项研究表明，薯片越脆越薄，丙烯酰胺含量越高。而这点在食品工业上也得到了证明，即油炸食品越薄，含丙烯酰胺就越多，对人体危害也越大。

　　膨化食品口感越好，脂肪含量越高

　　薯片等膨化食品是口感酥脆的代表，一般来说，如果想要口感够酥，就要加入足够的脂肪，只有脂肪才能制造香脆的口感。因此，膨化食品口感越好，就越要当心其脂肪含量。薯片越薄，往往脂肪含量越高，而且，这种脂肪经历高温处理，容易产生有毒有害物质，甚至致癌物，有的还会加剧体内的炎症反应。

　　低温油炸产品也不宜多吃

　　除了薯片，目前市面上有很多综合蔬果干产品，标示低温油炸而成，很多人会认为其比较健康。没错，它们是真空低温油炸的产品，因为油炸温度不到100℃，不产生致癌物，油脂也不易氧化。但唯一的缺点是脂肪含量比较高，从百分之十几到二十几的都有，不建议多吃。

　　非油炸薯片并不健康

　　为了满足消费者对健康的追求，各种“垃圾食品”在商家的包装下改头换面，非油炸薯片等产品也应运而生。然而非油炸和油炸薯片相比，并没有体现出明显的健康优势。总能量差距并不大，非油炸薯片的盐含量比油炸薯片更多。

　　炸薯片对幼儿、老人伤害最大

　　由于老人的新陈代谢比较缓慢，幼儿的身体尚处于发育之中，解毒能力较差，这两种人长期吃含有丙烯酰胺的油炸食品，毒素不易排出，对健康危害最大。患有高血脂、高血压、心脑血管病以及糖尿病等慢性病的人，必须拒绝炸薯片等香脆食品。

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