在家做饭小心把营养都毁了
发布于 2011-07-19 15:06
夏季是一年中气温最高的季节,人体的新陈代谢十分旺盛.人们很容易受到夏季炎热气温的影响,身体的各项生理功能和食欲等均会发生变化.因此,在这个时段内饮食保健工作很重要. 保健专家说到,很多事物都能起到养生护体的功效,但由于个人的烹调方法不同而促使食物中有益的部分流失了.为此,专家特意提出以下几个烹调食物的误区,以供大家参考: 煮、炖不见得是好方法:一般人认为,煮食是一种简单的烹饪方法,不用加油,又不损失营养.但实际上,这种烹饪方法最多可导致90%的营养成分流失.加入少量的水炖煮,用微波炉慢煮或爆炒,可减少营养成分的流失.爆炒则适用于深绿色或橙色的蔬菜. 作料少口味淡不是健康手段:在不增加食用油和食盐的情况下多用一些植物调料和香料,不仅能起到调味的作用,还能保护人们免受食物中毒之害.香港大学的研究人员在对20种常见调料所做的抗菌(包括大肠杆菌、葡萄球菌和沙门氏菌等)试验发现,丁香、肉桂都具有很强的抗菌能力. 透明罐子不适合储藏食物:如果您现在喝的牛奶还是透明塑料袋装奶,建议您考虑换成硬纸盒包装的牛奶.研究人员指出,牛奶富含的核黄素暴露在日光下易发生损失.科学家为此建议,尽量避免将牛奶和谷物放在透明容器里,可以保留营养.
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