山药如何吃才能“耳目聪明轻身延年”

发布于 2017-12-07 09:58

  山药是大家公认的滋补食品。它有很好的补肾作用,但是如果我们吃法不当,也达不到它预期的功效。山药的食用是非常讲究的,如果没有按照这个思路炮制,即使吃太多也不能达所说的良好效果。

  山药要怎样炮制,方能发挥滋补作用?

       山药中含有丰富的蛋白质、淀粉,还有很多黏液。对于山药的处理,非常有讲究。

  其一,刮皮时不能用铁器,必须用竹刀,或者铜刀。古书记载“若采得,用铜刀削去上赤皮,洗去涎,蒸用”,当时古人就已经发现山药容易与铁器发生化学反应,生成新的物质,影响山药的食用效果。

  其二,必须阴干,不能见太阳,而且要在风大的地方阴干,这样才能把山药的功效最大程度地开发出来。只有在阴干的作用下,才能让山药的药用效果最大程度地发挥出来。

  山药补肾,为什么需要阴干?

  中医有一个先后天之本的说法,肾为先天之本,脾为后天之本。如果东西吃进肚子里,没有很好的消化,即使是野山参也没有效果。然而,山药不阴干就吃的效果就是“盖生湿则滑,不可入药。熟则只堪啖,亦滞气”,生山药只有食用的效果,而无药用效果。

  正确食用山药有什么效果?

  山药的第一个作用就是补肾,能够“治头疼,利丈夫,助阴力”,对于男性因为肾阴虚导致的阳痿早泄有非常好的效果。

  山药的第二个作用就是滋脾,脾胃虚弱或是五劳七伤的患者食用,都可以获得非常好的补益效果。

  山药的第三个作用就是补肺气,很多肺气虚的病人都可以通过滋补脾肺来治疗,本草认为“色白入肺,味甘归脾,液浓益肾,能滋润血脉,固涩气化,宁嗽定喘,强志育神。”

  如何服用山药才是最佳食谱?

  “山药、薏苡仁清补肺脾,单用山药久则失于黏腻;仅用薏苡仁久则失于淡渗,惟等分并用,乃可久服无弊。”这种方法对现代人来说,无疑是黄金配方,既可以除湿,又可以补虚,两全其美!

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