吃猪肉的误区都有哪些

发布于 2019-08-28 16:29

  猪肉是我们日常生活中经常迟到的肉类之一。虽然猪肉营养丰富,但我们有一些食物禁忌。今天小编给你带来了一些关于猪肉的食物禁忌。让我们看看。

  1。不要吃煮过头的肉

  不管你吃什么肉,人们都觉得炖菜越烂越好。于是,压力锅应运而生,用来炖排骨等,十分钟后,骨头都变软了。然而,在200到300摄氏度的温度范围内,肉类产品中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物发生化学反应,形成芳香胺。这些从食物中提取的芳香胺含有12种化合物,其中9种具有致癌作用。在当代生活中,工业污染对人体的致癌作用占50%,而饮食污染占35%。以前,我们低估了食品中有毒化学物质的致癌性。在完全理解芳香胺的问题之前,不要吃煮得太久的肉。最好的方法是在微波炉中煮肉,然后倒入含有多种化合物的肉汤,以避免芳香胺对人体的伤害。

  2。猪肉不应该用热水洗

  有些人经常用热水洗鲜猪肉,这会使猪肉失去很多营养。猪肉肌肉和脂肪组织中含有大量的蛋白质,可分为溶血素和肌蛋白。溶血素的凝固点为15~16℃,极易溶于水。当猪肉浸泡在热水中时,大量的肌球蛋白丢失。同时,溶血素中还含有有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠。失去它们会影响猪肉的味道。因此,猪肉不应浸泡在热水中,而应迅速用冷水冲洗。

  3。避免吃病死猪肉

  猪胃肠道中有大量细菌,包括沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌和变形杆菌。当猪的抵抗力减弱时,这些细菌通过淋巴管进入血液循环,在内脏和肌肉组织中增殖,并产生毒素。猪死后,由于品质的变化,猪的肉被破坏和凝固,不容易煮熟。因此,食用带有细菌的死肉的人可能会受到感染。

  食用沙门氏菌感染致死的猪肉,也可能患沙门氏菌感染,出现急性胃肠炎、呕吐、腹泻、腹痛、发热等并发症,不及时治疗可能危及生命。因此,你不能吃生病或死亡的猪肉。

  4。少吃瘦肉

  食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩,即称为“肉枣”的东西,因为这些地方含有很多病菌和病毒,苦食用则易感染疾病。

  有些人认为吃肥肉会使你发胖。吃瘦肉不会使你发胖,也能保证营养的摄入。他们会吃瘦肉。事实上,吃瘦肉并不一定好。瘦肉中蛋氨酸含量高,某些酶催化蛋氨酸转化为同型半胱氨酸,过多的同型半胱氨酸也可导致动脉粥样硬化。动物实验表明,同型半胱氨酸能直接损伤动物内皮细胞,形成典型的动脉粥样硬化斑块。因此,瘦肉应适度食用,不要吃得太多。

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