如何做毛血旺好吃 这样烹饪更加美味
发布于 2019-09-04 21:44
如何做毛血旺更好吃呢？大家知道哪几种美味毛血旺的做法呢？如果大家感兴趣的话，那就跟着小编来详细看下吧，希望对大家做毛血旺有帮助。
毛血旺的美味做法一，麻辣毛血旺材料：鸭血３００克，黄豆芽３００克，老百叶３００克，牛肚３００克，鳝鱼３００克，重庆火锅底料３０克，盐、料酒、葱姜蒜、油、鸡精适量。
毛血旺的做法：鸭血切块，老百叶和牛肚切条，黄豆芽整理干净，鳝鱼切段洗净，葱姜蒜切末；起锅放油炒葱姜蒜和重庆火锅底料出香味。锅中放水和料酒，把鸭血 、黄豆芽、老百叶、牛肚、鳝鱼依次整齐放入锅内煮约１０分钟。放盐和鸡精调味即可。
二，重庆毛血旺材料：鸭血、鳝鱼、莴笋、水发黄花菜、水发木耳、火腿、猪肉、黄豆芽各８０克，火锅底料、花椒粒、干红辣椒丝、味精、植物油各适量。
毛血旺的特色做法：鸭血、猪肉、火腿分别洗净，切片；莴笋洗净，去皮，切片，焯水；鳝鱼处理干净，鱼肉切片；黄花菜、黄豆芽分别洗净，焯水；木耳洗净，撕成小朵，焯水。锅中倒入适量冷水，放入火锅底料，加入处理好的材料、味精，大火烧沸，盛入盘中。原锅洗净，放植物油烧至七成热，放入花椒粒爆香，放入干红辣椒丝炒香，浇入盛有菜的盆中即可。
毛血旺属哪个菜系要探究毛血旺是哪里的菜，就要对它挖根溯源。毛血旺发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃。毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。
“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血。至于为何冠以“毛”字，有人说原出自重庆毛姓某店主，后来店关了门，而这个菜名却流传了下来。麻辣鲜香，汁浓味足，巴蜀老兵，续写辉煌。
如何做毛血旺 毛血旺的好吃做法 毛血旺的特色既然发源于重庆，那么毛血旺是什么地方菜就无任何异议了，是地地道道的川菜。
毛血旺的特色毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血，主要食材还有鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉等。口味麻辣。
正宗的毛血旺，盆内的红油不会少于一半，而且油滑透亮，不浑不浊。其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点。油少不仅影响味道和口感，也不利于保温。在顺序上，建议先吃肉类后吃白菜、粉丝等物。因为菜叶易“挂油”，吃起来更辣。循序渐进，先从不太辣的吃起。
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