味精与鸡精哪个危害大 看完涨知识了
发布于 2019-09-06 15:35
平日里烹饪各种食材时，除了原材料的选材以外，很多佐料也非常重要。鸡精和味精是我们厨房里必备的两款调料。虽然说这两款调料的作用都是为了帮助菜品提鲜，但二者之间也有区别。另外又有说法称味精不是一种健康的调味品，事实的真相是怎样呢。
一、味精与鸡精哪个危害大
如果要说道味精与鸡精的危害，需要把二者区分开来。
1.谷氨酸钠是味精所含有的主要成为，当温度超过120°的时候，谷氨酸钠会发生化学反应变成焦谷氨酸钠，不仅会丧失鲜美的味道，而且还具有轻微毒性，不过平日里适量食用，危害可以忽略不计的。
2.鸡精中虽然也含有谷氨酸钠，但是含量特别少，所以不必担心高温下会产生过多的焦谷氨酸钠。但是鸡精中有一种成分叫做核苷酸，它会通过我们身体代谢出尿酸，因此患有痛风病的朋友们要减少或者是避免食用鸡精。
二、味精和鸡精的区别
除了上述所提到的二者成分不同以外，在烹饪用途上来说，味精和鸡精也是有所区别的。
虽然说鸡精可以应用的菜品很多，但是因为鸡精中含有的调味剂也比较多，包括食盐，食盐的含量在百分之十左右。所以如果使用鸡精的时候要酌情添加食盐，以免菜品过咸。另外一定要密封保存，避免因受潮而滋生微生物，影响身体健康。
而味精最好是在菜品即将出锅的时候再添加，因为当谷氨酸钠变为焦谷氨酸钠时，没有了味精的鲜味，等于没有放味精是一样的。
小编结语：味精与鸡精哪个危害大，上述内容已经帮大家做了简单的分析。在这里有一点忘记和大家说了，补充说明一下，如果烹饪的菜品本身就有鲜味，比如海鲜，鸡汤等等，这时放入鸡精会影响到菜品的整体口感，另外有免疫系统疾病的朋友们食用鸡精时也要谨慎一些。
上一篇 : 痛风病人不能吃什么食物 原来有这几种
下一篇 : 芥菜是什么菜，有哪些功效和作用
相关推荐
更多
Q
糖尿病和高血压能吃液体钙吗？骨质疏松
回答：糖尿病和高血压患者通常可以在医生的指导下适量服用液体钙制剂，特别是在病情稳定且没有明显不适的情况下。补充钙质有助于骨骼健康，对于有骨质疏松风险的人群尤其重要。不过，是否服用液体钙需...
Q
2型糖尿病短效胰岛素昏迷
回答：2型糖尿病患者在使用短效胰岛素时出现昏迷，可能是由于低血糖、酮症酸中毒或高渗性昏迷等原因引起的。出现这种情况时，患者应尽快就医，并在医生的指导下进行适当的治疗。这些情况可能看似复杂...
Q
吃了板栗胃疼怎么办快速缓解
回答：吃了板栗后出现胃疼的情况，可以通过一些简单的方法来快速缓解，比如热敷、适量活动、按摩以及药物治疗等。板栗富含淀粉和其他营养物质，过量食用可能导致消化不良，进而引发胃部不适。为了避免...
Q
2型糖尿病每天都吃玉米
回答：2型糖尿病患者是否可以每天吃玉米，这个问题其实取决于个人的血糖控制情况。如果血糖控制得当，适量食用玉米是可以的。玉米作为粗粮，富含膳食纤维，含糖量较低，升糖指数也不高，适量食用还能...
Q
补牙不能补牙缝怎么办呀
回答：如果发现补牙无法解决牙缝问题，可能是因为牙齿存在某些健康问题，例如龋洞、牙龈萎缩、牙周炎或牙颈部楔状缺损等。这些情况需要专业的口腔科医生进行检查和治疗。以下几个原因可能导致补牙缝无...
Q
自闭症是终身的嘛吗
回答：自闭症是否是终身的，这个问题并没有简单的答案。自闭症是一种复杂的神经发育障碍，通常在婴幼儿期就能被发现。虽然自闭症的症状可能伴随终生，但通过积极的治疗和康复训练，许多患者的症状可以...
Q
红细胞高，其他指标低是贫血吗
回答：当红细胞计数高而其他指标低时，可能是贫血的表现，但也可能由其他疾病引起。贫血是指红细胞数量低于正常范围的一种综合症状。为了准确诊断贫血，需要结合患者的病史、体征及实验室检查结果。如...
Q
血尿素高类风湿弱阳性
回答：血尿素升高和类风湿弱阳性可能是多种健康问题的信号，例如肾功能不全、痛风、糖尿病或系统性红斑狼疮等。这些情况可能会影响身体的正常代谢功能，导致尿素水平升高。面对这样的健康警示，及时就...