生大肠煮多长时间才算熟了

发布于 2019-09-06 20:04

  猪大肠是我们日常饮食上比较常见的一种肉类,猪大肠主要是猪身体当中的内脏,营养价值丰富 ,富含一定的脂肪含量,而制作猪大肠首先需要把大肠煮熟,而一般煮大肠的时间为1-2个小时 左右,在煮大肠之前可以先侵泡一会。

  猪大肠煮1.5-2个小时左右,具体煮法为:

  1、清洗干净猪大肠,在清洗过程中多加一步浸泡,但是在浸泡时最好把肠衣翻过来,然后在撕 下里面的油和杂物,这样煮出的猪大肠就不会出现缩小的现象。

  2、然后焯水,焯水是煮猪大肠的一步重要环节,焯水到八成熟即可,焯水的时候可以加一点醋 ,减轻一点大肠的腥味,到时候吃起来就不会觉得味道重了。

  3、然后切块,将其放入卤肠汤锅内,用旺火烧开撇沫后,改用中小火,卤煮1.5-2个小时,卤 肠火候要适当。

  大肠有着很丰富的营养价值,不仅可以补虚,还可以治疗便秘呢。根据猪肠的功能可分为大肠、 小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味,湘菜一般 喜欢爆炒做法,趁热食用非常美味。

  猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠 的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。猪大肠适于 烧、烩、卤、炸,如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肠”、“炸斑指”等 。

  酸辣肥肠面作料的调法:先往碗里加两勺酱油,一勺醋,姜蒜水各一勺,一点点白糖,一勺红油 辣椒,一小勺花椒面,味精和鸡精各小半勺,再加小半碗高汤,烫点绿叶蔬菜,最后挑入煮好的 面条,然后舀上一大勺肥肠,撒上葱花或香菜。

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