哪些食物不能放冰箱 这几样常见食物要小心了
发布于 2021-11-11 16:21
因为有了冰箱，不少人在采购的时候习惯买了一袋又一袋，一回家就一股脑全部装进冰箱，其实有些食物放进冰箱并不合适，不仅影响口感，可能还会引起变质。哪些食物不能放冰箱呢？如果你对这个问题不是很熟悉，赶紧来看看。
黄瓜在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为４℃至６℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为１０℃至１２℃，青椒为７℃至８℃，因此不宜久存。黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为７．２℃至１０℃之间。
放进冰箱的巧克力在拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还会利于细菌的繁殖。储存巧克力的最佳温度是５℃—１８℃。夏天室温过高时，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，别立即打开，让它慢慢回温至室温再食用。
面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时（冷冻点以上）老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。
月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并经过焙烤的糕点。焙烤食品是不宜放入冰箱储存的。尽管对于有些品种的月饼来说，放入冰箱可以延长其保质时间，但袖紫囫挡还是会影响其风味。
这是因为，月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化，并变得柔软，而在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化（也就是“返生”），使月饼变硬、口感变差。
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