卤味鸡爪的做法是怎样的

发布于 2024-02-13 14:34

卤味是人们都很热爱的一种美食了,而通过卤制过的鸡爪也是十分入味的,也十分酥烂,有入口即化的感觉,想要自己在家做卤制鸡爪还是需要有一定的空余时间的,因为他需要先制作卤水,才能让鸡爪入卤,不然是没法做卤味鸡爪的,不过为了美味,花点时间也不为过吧。

鸡爪一斤,洗净,剁去指甲备用;锅里水开之后放入鸡爪焯两分钟,烧水的过程我还顺便煮了几个鸡蛋,等下一起卤;五花肉一小块,洗净备用?;?鸡爪焯水之后捞起放入一大锅凉水里浸泡一下,这样可以更好的去除腥味;五花肉切片备用?;炒锅烧热,放入肉片煸炒,一定要煸出油来?;十三香一份,姜片数片,啤酒两听或者瓶装的一大瓶,啤酒就是鸡爪不入高压锅就软烂的秘诀?;

肉片煸出油以后放入十三香料一起炒香?;炒香以后放入3杯生抽,1杯老抽,一杯白糖,注意这3者的比例是3:1:1,可以用家里的小量杯?;加入酱油以后再加啤酒?一起煮开;开锅以后捞出凉水里的鸡爪放入锅中,中火煮25分钟?;关火以后放入剥了壳,划了几刀的鸡蛋进去,盖上盖子利用余温焖15分钟以上就可以吃了。

因为在制作的过程中,已经放了生抽和老抽了,就不需要在放盐了,不然会太咸的,如果有的人吃的口味比较重的话,可以煮的时间再久一点,这样的话就会更入味了,做了卤之后,不要扔掉,密封好放到冰箱里是还可以下次用的,只要不变质,卤水是越煮越香的。

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