烧肉和什么菜配炒

发布于 2024-02-14 10:36

烧肉是一种比较常见的食材,可以制作成腐竹烧肉,也可以制作成红烧肉等,大家可以选择自己喜欢的烧肉做法,然后根据文章的做法去学习它。对于腐竹烧肉的做法,主要将腐竹泡开,然后切好洋葱等食材,最后加入烧肉一起炒熟就可以了,所以腐竹烧肉的做法可以好好的学习一下。

一、可以做腐竹烧肉,具体做法和用料:前腿肉1块、腐竹6根、红辣椒1个、蒜苗3根、姜丝3克、生抽3ml、白糖3克、料酒5ml、蚝油5ml、淀粉3克、盐3克。

腐竹烧肉的具体做法:

1、先把腐竹用温水泡1个钟。

2、把姜丝,蒜苗,红椒切好,把肉肥瘦切好,瘦肉用生抽,白糖少许,耗油,姜丝,盐,料酒淀粉,花生油腌30分钟,让肉入味。

3、把肥肉放锅里炸出油,这样可以省不少油呢,然后放蒜头进去炸香。

4、然后把肉入锅炒。

5、再把腐竹,红椒,蒜苗段入锅翻炒,盖上锅盖焖2分钟。

6、最后放点生抽,鸡精调味,就可以起锅了。

烹饪技巧

腐竹可以油炸,不过有点上火,而且用油多,泡发的腐竹,炒两三分钟就熟了,红椒最后放,因为煮太久太熟了就没有那么脆了。

二、红烧肉可以配霉干菜、土豆、芋头、蒜苗等。红烧肉的做法:

主料:五花肉400克、霉干菜100克。

辅料:油适量、盐适量、冰糖6块、生抽1勺、醋1勺、花椒少量、生姜1块、蒜头1个、十三香少量、鸡精。

1.肉洗净切块、霉干菜提前泡发半天洗净。

2.热锅倒入油,油热后放入冰糖炒糖色。

3.冰糖溶化,颜色呈现出金黄后离火,余温会让冰糖的颜色继续加深。等深到稍微出现咖色的时候,立刻倒入肉翻炒。

4.肉翻炒几分钟后,将霉干菜切碎放入锅内翻炒。

5.倒入除鸡精以外的其他佐料,小火炖到肉软烂后,炖熟后加鸡精调味。

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