油焖花生米的做法是什么

发布于 2024-02-18 09:13

喝酒的时候,一般离不开一道菜----油焖花生米,公开的说法叫“奉陪到底“,原因是数量多,酒足饭饱之后还能剩那么几粒。可以说,油焖花生米是三五好友一起小酌几杯的必点之菜。这里介绍一下这道菜的做法,给出两种做法,根据个人爱好选择。

一、做法

油焖花生米一:花生米、盐各适量。热锅冷油,放花生米,小火爆香。盛出沥油,放少许盐,搅拌均匀。待冷却后放入密封盒,放一把小勺,随吃随取。

油焖花生米二:把买来的花生放在清水里洗一下,沥干水待用。把油倒入锅内,油放得多一点,在油还没热之前倒入洗好的花生。在油锅内不断翻炒,等花生米的颜色变深时,关掉火。沥干油装盘,等花生米冷却后洒上少许盐,也可以放入一点糖。在花生米上面倒几滴白酒,可以防止还潮。

二、制作要领

做油爆花生米的时候,关键是掌握好火候,如果不小心很容易炸过火。油烧热,放入花生米后,一定不能用大火了,小火比较好掌握一些。一般在油8成热时下入花生米,5分钟左右即可。制作过程中要不断观察花生米的颜色,有浅红逐渐变深一点的红色,同时锅中花生米的响爆声逐渐减少时即可。

三、营养价值

 花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K,以及矿物质钙、磷、铁等营养成分,含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸,含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。[4-5] 脂肪含量为44%-45%,蛋白质含量为24-36%,含糖量为20%左右。含有丰富的维生素B2、pp、A、D、E,钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育,增强记忆的作用。

 花生果衣中含有油脂,多种维生素,并含有使凝血时间缩短的物质,能对抗纤维蛋白的溶解,有促进骨髓制造血小板的功能,对多种出血性疾病有止血的作用,对原发病有一定的治疗作用,对人体造血功能有益。

以上就是油焖花生米的做法及其营养价值,这里提醒一下,油焖花生米由于过了油比较耐放,一次性可以多做一些,随吃随取,免得每次吃都要重新起油锅,比较麻烦。再就是,如果没有把握,宁可生一点,不能老了,老了就苦了,没法入口。

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