熏肠炒什么菜好吃
发布于 2024-02-21 14:31
熏肠是我们生活中比较常吃的一种食物，制作熏肠的时候，一般都需要在阳光下晾晒很长一段时间，如果只吃熏肠，可能会觉得有一些油腻，所以我们在吃熏肠的时候可以加入一些青菜，将熏肠和青菜全部切成片，炒的时候多加入一些调料，做出来的味道会非常好，那么熏肠炒什么菜比较好吃呢?
熏料:大米、桔皮、锡纸葱、姜、八角、丁香、青花椒、盐
1.用肥二瘦七的猪前腿肉绞成粗碎，加入所有调味料，同一方向搅至上劲
2.加入红薯淀粉，戴上手套抓匀(由于淀粉量较多，戴上手套抓匀会更方便)，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏静置10小时，腌渍
3.取1.2米长的干制肠衣，用纯净水泡发半小时左右，变软即可使用
4.将绞肉机的刀片取下，换上灌肠器，把所有的肠衣全部套在灌肠器上
5.将放置入味的肉肠馅全部灌入肠衣内，不要灌的太紧，每隔一段用棉线扎紧
6.煮锅内放入净水，加适量盐，所有香料放入煮包内，肉肠放入锅内上火，滚锅后转中小火煮15分钟，取出晾凉(全程需要开盖煮制)
7.取一合适锅具底部垫上锡纸，放一小碗大米和桔皮，肉肠置于架子上，盖上厨房纸巾，合上锅盖准备熏制
8.中大火5分钟后纸巾会吸满水气，这时取出纸巾，继续中大火熏制，直至熏色满意即可关火取出，熏制全程约20分钟左右，具体要看熏色情况酌情增减
提示:熏制时除白糖外须加菜叶、木屑等料，这样烟香味浓郁。
步骤一用肥二瘦七的猪前腿肉绞成粗碎，加入所有调味料，同一方向搅至上劲
步骤二加入红薯淀粉，戴上手套抓匀(由于淀粉量较多，戴上手套抓匀会更方便)，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏静置10小时，腌渍入味
步骤三取1.2米长的干制肠衣，用纯净水泡发半小时左右，变软即可使用
步骤四将绞肉机的刀片取下，换上灌肠器，把所有的肠衣全部套在灌肠器上
步骤五将放置入味的肉肠馅全部灌入肠衣内，不要灌的太紧，每隔一段用棉线扎紧
步骤六煮锅内放入净水，加适量盐，所有香料放入煮包内，肉肠放入锅内上火，滚锅后转中小火煮15分钟，取出晾凉(全程需要开盖煮制)
步骤七取一合适锅具底部垫上锡纸，放一小碗大米和桔皮，肉肠置于架子上，盖上厨房纸巾，合上锅盖准备熏制
步骤八中大火5分钟后纸巾会吸满水气，这时取出纸巾，继续中大火熏制，直至熏色满意即可关火取出，熏制全程约20分钟左右，具体要看熏色情况酌情增减
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