熏肠炒什么菜好吃

发布于 2024-02-21 14:31

熏肠是我们生活中比较常吃的一种食物,制作熏肠的时候,一般都需要在阳光下晾晒很长一段时间,如果只吃熏肠,可能会觉得有一些油腻,所以我们在吃熏肠的时候可以加入一些青菜,将熏肠和青菜全部切成片,炒的时候多加入一些调料,做出来的味道会非常好,那么熏肠炒什么菜比较好吃呢?

熏料:大米、桔皮、锡纸葱、姜、八角、丁香、青花椒、盐

1.用肥二瘦七的猪前腿肉绞成粗碎,加入所有调味料,同一方向搅至上劲

2.加入红薯淀粉,戴上手套抓匀(由于淀粉量较多,戴上手套抓匀会更方便),盖上保鲜膜放入冰箱冷藏静置10小时,腌渍

3.取1.2米长的干制肠衣,用纯净水泡发半小时左右,变软即可使用

4.将绞肉机的刀片取下,换上灌肠器,把所有的肠衣全部套在灌肠器上

5.将放置入味的肉肠馅全部灌入肠衣内,不要灌的太紧,每隔一段用棉线扎紧

6.煮锅内放入净水,加适量盐,所有香料放入煮包内,肉肠放入锅内上火,滚锅后转中小火煮15分钟,取出晾凉(全程需要开盖煮制)

7.取一合适锅具底部垫上锡纸,放一小碗大米和桔皮,肉肠置于架子上,盖上厨房纸巾,合上锅盖准备熏制

8.中大火5分钟后纸巾会吸满水气,这时取出纸巾,继续中大火熏制,直至熏色满意即可关火取出,熏制全程约20分钟左右,具体要看熏色情况酌情增减

提示:熏制时除白糖外须加菜叶、木屑等料,这样烟香味浓郁。

步骤一用肥二瘦七的猪前腿肉绞成粗碎,加入所有调味料,同一方向搅至上劲

步骤二加入红薯淀粉,戴上手套抓匀(由于淀粉量较多,戴上手套抓匀会更方便),盖上保鲜膜放入冰箱冷藏静置10小时,腌渍入味

步骤三取1.2米长的干制肠衣,用纯净水泡发半小时左右,变软即可使用

步骤四将绞肉机的刀片取下,换上灌肠器,把所有的肠衣全部套在灌肠器上

步骤五将放置入味的肉肠馅全部灌入肠衣内,不要灌的太紧,每隔一段用棉线扎紧

步骤六煮锅内放入净水,加适量盐,所有香料放入煮包内,肉肠放入锅内上火,滚锅后转中小火煮15分钟,取出晾凉(全程需要开盖煮制)

步骤七取一合适锅具底部垫上锡纸,放一小碗大米和桔皮,肉肠置于架子上,盖上厨房纸巾,合上锅盖准备熏制

步骤八中大火5分钟后纸巾会吸满水气,这时取出纸巾,继续中大火熏制,直至熏色满意即可关火取出,熏制全程约20分钟左右,具体要看熏色情况酌情增减

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