在家里如何做白灼生菜？

发布于 2024-02-23 11:36

白灼是一种专业的厨艺用语，通常是指不经过爆炒或者高能量的处理而是经过简单的处理直接食用的一种做法。一般情况下，只有蔬菜才会用白灼的做法，因为这样既不会损失蔬菜本身的营养价值又不会因为吃生食而产生问题。今天我就为大家介绍一下白灼生菜的做法。

球生菜(西生菜)、葱、姜丝、生抽、料酒、醋、白糖、盐。

1、球生菜一颗，注意要选择那种叶片包得紧密的;把根部抠掉;

2、在火上，热水里焯水，正面反面各烫一会儿;注意水中要加点盐，保证娇嫩的色泽，还要避免时间太久~~可以用勺子把热水不断的浇到菜上，保证两面受热均匀;烫好后，放在盘中表面上切几刀以便于进味儿;再把事先准备好的葱姜丝摆在菜上(葱姜丝切好后浸在冷水中片刻，可以去掉辛辣味

3、准备调料汁:生抽、料酒、醋、白糖。

用料

生菜2棵

辅料

红椒半个

黄椒半个

酱油1汤匙

橄榄油2汤匙

白灼生菜的做法

1.准备好原材料:生菜2颗、蒜2头、红黄甜椒、酱油、橄榄油、白糖和海盐

2.生菜淡盐水中泡10分钟后洗净，红黄椒切成丁，蒜头剁成茸，烧一锅开水

3.水烧开后，放入1茶匙海盐，入生菜大火焯断生

4.焯好的生菜立即投入凉白开水中过凉后捞起控干水，此时，小锅烧热少许橄榄油，投入蒜茸小火炸至金黄色

5.倒入酱油、1茶匙白糖、半茶匙海盐，再倒少许水后小火煮开即可，煮调味料时将生菜摆放入盘中

6.将调味料淋入生菜中即可

生菜本生就十分的薄而且脆，如果用其他的方法处理很有可能会损失掉原有的口感，还会破坏其中的营养价值。所以说白灼生菜才是作为合理的做法，不知道大家学会了没有呢。

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