贵州名菜有哪些呢

发布于 2024-02-24 10:27

现在我们的经济能力都得到了提高,越来越多的人会在休闲的时候选择外出观光旅游,这样不仅会释放身心压力,还会陶冶情操,当然了,在观光的过程中,还要享受一下当地的美食,贵州的饮食文化比较悠久的,最为出名的及时贵州菜,这种菜系是以辣香为主,那么贵州名菜有哪些呢?

第一,贵州名菜有哪些呢?辣子鸡。贵州的传统家常名菜,最能体现贵州辣椒辣而香的个性,先将鸡切成块经过香料腌制,然后放入油锅内爆,熟后捞起来。在油锅中放入大量的糍粑辣椒,辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。由于辣子鸡在炸干水汽后可以保存较长时间,很多人家做好后存放起来慢慢享用。贵阳街头有专门炒制各种辣子鸡的摊档,动作快,味家常,炒好打包回家直接食用,吃完肉,加汤煮火锅。你别小看,摊档面前经常会排起长龙等候,这也算是一道辣子鸡的奇观。

第二,泡椒板筋。泡椒板筋一道非常典型的黔菜,具有咸鲜、微辣的味型特点。色泽红亮,酸辣爽口,滑脆鲜嫩。泡椒板筋必须选用新鲜大猪通脊肉内筋(当地又称背柳肉)为主料,在烹饪前进行腌制,配以酸、辣适中的泡椒作为辅料。在烹饪时讲究现切、现腌、现炒这三大原则。色泽红亮,酸辣爽口,滑脆鲜嫩。但炒出来的泡椒板筋的板筋光嫩是不行的,还要糯香。泡椒也必须是软中带脆,并且菜肴还是清质亮油,装盘后有形、有色、有味,此为贵阳独有选料方法烹制的特色菜肴。

贵州名菜有哪些呢?糟辣脆皮鱼。糟辣脆皮鱼贵州传统名菜之一,大小宴会及居家请客,均常把这道菜作为款待客人的佳肴。贵州槽辣椒,是黔味菜肴的调味品之一。糟辣椒清香脆嫩,其味鲜咸,经久不易变味,能促进食欲开胃,生熟荤菜都可食用,颇具独特的地方风味。此鱼的风味是壳脆肉细,色红油亮,鲜香可口,味略酸、甜、咸而微辣,是下饭佐酒之佳肴,食后使人余味无穷,促进食欲。

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