白菜切丝腌酸菜
发布于 2024-02-24 11:34
白菜是一种比较受欢迎的蔬菜，也是一种既有营养价值，又有着很好的口感的食物。白菜的吃法是多种多样的，比如说很多人就喜欢将白菜切丝用来腌制酸菜吃。而在腌制白菜的时候，是需要加入一些其他的食材或者是调料的，下面就为大家详细介绍一下腌白菜的方法及技巧!
一、材料
圆白菜1棵大约2kg，盐50g，小辣椒12颗，盐15g，糖15g，凉开水500ml、香料、八角各4-6朵，花椒1/2-1汤匙。
二、做法
1、把白菜破开两边，再将每边分切开成4长条，然后改刀切成1.5cm至2cm宽的小方块。
2、把切小块的白菜放入干净的盆子内，每放一把菜片(1/8个白菜)就平均的撒下一小把盐，不断重复至全部白菜被切完为止。然后用手把整盆的白菜和盐捞均(上下翻动几下)。后在白菜顶上放个干净无油的盘子，再在盘子上放个装满水的容器压着，静置4至6小时让白菜变软出水。记得每隔1小时翻一翻菜块，由下往上翻。
3、把出水变软及积量缩小差不多一半的白菜捞起，或倒在干净无油的筲箕内滴干水份，轻轻挤压一下，然后把白菜块，辣椒及香料(可以不用香料)装进一个3000ml容量可以密封的容器或保鲜盒内。
4、把搅拌充分融合的腌渍水倒进保鲜盒内，腌渍水必须充分的掩盖着白菜块才行，好是可以超出菜面2cm。想要腌渍韩式辣泡菜。
5、再在菜上压个瓷器或塑胶的小盘子，不让菜浮出水面。注意一切器具不可有油份，不然白菜会腐烂。
6、把罐子密封起，放在室内温暖处发酵48小时后，收进冰箱里继续发酵2个星期以上，让它充分变酸才享用。
7、取用酸白菜时切记使用干净不含有油的筷子。可以把一小部分用剩的发酵汁液加入新的腌渍水内，可以加速白菜发酵。
三、小诀窍
1、烹煮酸菜锅时，可以下点鱼肉片，墨鱼圈，虾仁，鸡肉丝，鱼丸，蒟蒻丝，冬粉或米粉，低脂又健康，是减重美眉的首选晚餐。
2、烹煮时先将酸白菜用适量的水加一两片姜，辣椒，鸡骨(也可以不用)煮滚后，盖起焖一会让它出味后，才重新煮沸下食材。
3、加一些白糖(因为没用味精)，盐或酱油，绍兴酒，白米醋(如果喜欢更酸的口味)调味。撒上一些青葱会更对味喔!
4、如果你有乳酸菌粉，可以加在腌渍水内用来加速白菜发酵。酸白菜越久越酸。
免责声明：本页面信息为第三方发布或内容转载，仅出于信息传递目的，其作者观点、内容描述及原创度、真实性、完整性、时效性本平台不作任何保证或承诺，涉及用药、治疗等问题需谨遵医嘱！请读者仅作参考，并自行核实相关内容。如有作品内容、知识产权或其它问题，请发邮件至suggest@fh21.com及时联系我们处理！
上一篇 : 春天山上有什么野菜？
下一篇 : 蓬花菜的做法有哪些方法
相关推荐
- 1 用塑料袋腌酸菜怎么制作？
- 2 腌白菜的做法大全步骤有哪些
- 3 酸菜的营养价值及功效与作用 吃酸菜有什么好处
- 4 猪肉炖酸菜的做法有哪些
- 5 螃蟹和酸菜能一起吃吗
- 6 酸菜炒饭的简单做法
- 7 甘蓝酸菜腌制方法
- 8 酸菜鱼的做法有哪些
- 9 窈窕身材这样“腌”出来
- 10 酸菜鱼片的做法和步骤
更多
Q
孕妇头疼怎么缓解最快
回答： 孕妇头疼可通过调整姿势、冷敷额头、按摩太阳穴等方式缓解。 孕妇头疼可能与激素水平变化、睡眠不足、情绪紧张等因素有关。激素水平升高会导致脑血管扩张，引发头疼。睡眠不足时大脑无法得到...
Q
脖子上长小疙瘩怎么回事
回答： 脖子上长小疙瘩可能与毛囊炎、皮脂腺囊肿、淋巴结肿大等因素有关。 毛囊炎是毛囊感染引起的炎症，常见于出汗多或清洁不足的部位，表现为红色丘疹伴疼痛。皮脂腺囊肿因皮脂腺导管堵塞形成，触...
Q
香菜致癌还是抗癌
回答： 香菜既不会直接致癌也不会直接抗癌，其健康影响与食用量和个体差异有关。 香菜含有多种活性成分，如槲皮素和芹菜素，这些物质在体外实验中显示出一定的抗氧化和抗炎作用，但人体内的实际效果...
Q
皮肤松弛毛孔粗大怎么办
回答： 皮肤松弛毛孔粗大可通过调整护肤习惯、医美治疗、药物干预等方式改善。 皮肤松弛与毛孔粗大通常与皮肤老化、紫外线损伤、皮脂分泌过多等因素有关。日常护理需注重防晒，选择含有维生素C、视...
Q
共济失调需要做哪些检查
回答： 共济失调通常需要做体格检查、影像学检查和实验室检查。 体格检查包括指鼻试验、跟膝胫试验和闭目难立征等，用于评估患者的协调能力和平衡功能。影像学检查主要有头颅CT和头颅核磁共振，能...
Q
一般自锁托槽多少钱
回答： 一般自锁托槽需要5000-20000元，具体费用与托槽材质、品牌、矫正难度等因素相关。 自锁托槽的价格差异主要体现在材质和品牌上。金属自锁托槽价格较低，通常在5000-10000...
Q
小儿肺炎吃什么水果好
回答： 小儿肺炎可以适量吃雪梨、苹果、橙子等水果，有助于缓解症状并补充营养。 雪梨具有润肺止咳的作用，其水分含量高且富含维生素C和膳食纤维，能帮助稀释痰液并促进排痰。苹果含有丰富的果胶和...
Q
治疗副伤寒吃什么药有效 可用4种药控制副伤寒
回答： 副伤寒可遵医嘱使用氯霉素片、复方磺胺甲噁唑片、左氧氟沙星片、头孢曲松钠注射液等药物控制。 副伤寒是由副伤寒沙门菌引起的急性肠道传染病，主要通过消化道传播，临床表现为持续发热、相对...