中老年人菜谱之——营养小菜
发布于 2024-02-25 10:14
白油青元
特点:此菜清香、鲜嫩，系时令菜品之一。
原料:鲜豌豆米250克，化猪油500克，化鸡油10克，盐适量，味精适量,胡椒适量，水豆粉25克，奶汤300克，白糖适量。
制作方法:
鲜豌豆洗净,晾干水气。
炒锅置旺火上,下化猪油,烧至六成热,下豌豆米,微炸一下,滤去油，留约75克,掺奶汤,放胡椒粉、白糖、盐。
烧后，放味精和水豆粉推转，起锅入盘，淋上鸡油即成。
酸菜脊元汤
取家常泡青菜100克切成丝，鲜嫩的大白豌豆250克淘洗干净，入沸水内煮;
猪瘦肉100克切成筷子一样的粗丝，同水豆粉5克、盐适量搅匀。
锅洗净，罝旺火上，掺鲜汤或开水1250克，放泡青菜熬约5分钟后下豌豆，汤沸将泡奇菜及豌豆捞出放入汤碗内。
汤内下肉丝滑散，加盐10克，酱油10克，胡椒末适量。
汤沸，放味精适量，化猪油5克，倒入汤碗内即成。
椿芽胡豆
选鲜嫩椿芽75克洗净，入沸水锅内煮至断生立即捞出晒晾，切成碎粒;
新鲜大白胡豆500克洗净后，在锅内急火煮,捞出盛在筲箕内滤水，放盐5克拌匀o
大碗内放酱油25克，盐适量，味精适量，辣椒红油25克调匀，倒入胡豆、椿芽搅匀即成。
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