锅包菜到底是哪个地方的？
发布于 2024-02-25 11:40
现在我们能够吃到的菜可谓五花八门，不管粤菜，川菜什么的，只要想吃，都能品尝到。吃到麻辣味的菜，首先想到符合川菜的味道。也许是因为吃的菜系也多了，后来吃到菜，自然而然地想到这是哪家菜系。但是，若问道，你吃的某种菜产自哪里，就难了。比如你知道锅包菜产自哪里吗?
锅包肉是著名的东北菜，一般菜肴都讲究色、香、味、型，惟此菜还要加个“声“，即咀嚼时，应发出类似吃苞米花时的那种声音。这是哈尔滨道台府菜创始人、滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文当年为适应外国来宾的口味，就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条“改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨出现首创的菜肴。郑兴文按照菜肴的做法称它为“锅爆肉“，到现在就被叫成“锅包肉“了。锅包肉流传至今已经是四代传人了。
制作食材
新鲜猪里脊肉300克姜丝5克葱丝20克香菜10克精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
制作流程
1.新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀腌制十分钟,再把腌好的肉上沾满干淀粉,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
好了，小编在这里已经详细介绍了锅包菜是哪个地方的。人的记性是有限的，也许你曾经听说过锅包菜产自哪里，但是一时想不起来。没什么，可以理解。有这么一颗好奇心以及求知心就已难得，凡事问个为什么，生活才有趣嘛。正宗的锅包菜一定更加美味。
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