酸辣白菜土豆丝

发布于 2024-02-26 11:12

白菜和土豆都是平时比较常见的一种蔬菜，而且也都是非常普通的，不过如果将二者搭配起来食用，对人身体健康的好处是很多的，白菜和土豆的做法也是非常多的，酸辣白菜土豆丝是最为常见的做法，而且这种做法是非常开胃下饭的食物，但是很多人并不会自己做，那酸辣白菜土豆丝的做法是什么呢?

酸辣白菜土豆丝的做法

原料

主料

圆白菜、土豆、干辣椒丝。

调料

盐、醋、鸡精。

烹饪方法

(1)将土豆洗净去皮，并切成丝，放入碗中用清水泡一下，捞出待用。

(2)将圆白菜洗净，并切成丝，待用。

(3)烧锅倒油烧热，下入干辣椒丝爆香。

(4)接着，合入圆白菜翻炒一下。

(5)然后，合入土豆丝，加点盐调味翻炒至断生。

(6)加点醋、鸡精炒匀，即可。

营养价值

白菜:大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。中国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。

辣白菜的选购方法

1、看品种

贩白菜:每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种,其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色,称白帮菜或白口菜,菜棵小,叶肉薄,质细嫩,粗纤维较少,口味淡,品质中等,不耐藏,宜随吃随买,故有贩白菜之称。

窖白菜:11月份上市的白菜属晚期品种,叶色青绿,称青帮菜或青口菜。叶肉厚,组织紧密,韧性大,不宜受损伤,耐藏,故又称“窖白菜“.

青口菜:中熟品种。叶为淡绿色,称青帮菜或青白口菜,其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间,品质好。青口菜初期食用菜质较粗,但经秋冬季藏,叶肉变细嫩,口味变甜。

2、看菜叶

叶子大,叶子厚,褶皱多,所含水分较少;叶子小,叶子薄,褶皱少,所含水分较多。菜梗大的水分多,适合炒着吃;菜梗小的水分少,适合涮着吃。

3、看菜梗

把菜梗掰断,菜筋稀疏,则易烂,菜筋多而密,则不易烂。

挑选白菜时,不要将菜梗去净,因为菜梗营养丰富,维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高,而且能够保护菜心。

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