蚝烙的简单做法
发布于 2024-03-01 10:18
蚝烙是一道非常美味的菜，这就是一道非常有营养的菜，蚝烙的主料是生蚝，生蚝含有大量的碳酸钙有止痛的作用利于胃溃疡和十二指肠溃疡的愈合，还具有良好的镇痛止热的作用。主要配料有鸭蛋、地瓜粉、鱼露等。这道菜适合有胃不好的人食用。
挑选个头小且新鲜的生蚝，清洗干净，准备好地瓜粉，备好鸭蛋，并打散，葱洗净，切成葱珠，芫荽洗净，切碎，地瓜粉中加入等量清水，加入鱼露与葱珠，拌匀成粉水，加入生蚝将其与粉水充分拌匀大火热锅，下2汤匙猪油，猪油融化时，轻轻晃动平底锅，使整个锅底均沾上猪油，倒入调好的蚝烙浆，再一次晃动平底锅，让蚝烙浆铺满整个锅底，倒入打散的鸡蛋液，轻轻晃动平底锅，使加入的鸡蛋液能均匀地布满整个平底锅，稍微凝固时，均匀地撒上辣椒酱，端起平底锅，摇晃一下，若底面已经煎好，即蚝烙是可以自由滑动的;将蚝烙翻面，再加入1汤匙猪油，将蚝烙的底面也煎至金黄，取出装盘，撒上芫荽开吃。
蚝烙中含有大量的锌，又是蛋白锌缺锌的人可以经常做蚝烙吃，补充大量的锌，而且蚝烙换可以治疗头晕便希，具有很高的药用价值，但是却容易引起便秘和消化不良，在中医中又属于性凉的食物，不适合胃寒的人食用。而且女人在有痛经的情况下更不要吃这道菜，会加重痛经时的感觉。
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