生虾变红了还能吃吗?

发布于 2024-06-10 14:20

虾这种食品想必是人们比较喜爱食用的,其不仅口感非常的鲜美更重要的是其含有很丰富的蛋白质,以及其他对人体有好处的微量元素,是很适合正在长身体的儿童以及大病初愈者所食用的。正常情况下生虾的颜色都是偏白亦或者是偏灰色的,而有时生虾会出现有变红的情况,那么生虾变红了还能吃吗?

虾变红了还能吃吗?

1、生的虾变红了不能吃

不管是鲜活的虾或是冷冻的虾,肉质发红是不正常的。虾被初加工后放在室温下,颜色会发生变化,由淡青、浅灰、浅橙变成橘红色。虾在常温下的颜色变化,说明新鲜程度在下降,虾肉变为红色后就不能再食用了。

2、虾加热变红能吃

虾加热后,虽然也会变为红色,但其变色原理与生虾腐败变红本质是不同的。虾在加热状态下,外壳由淡青色变为鲜红色,是由于虾体内的虾红素遇热会从蛋白质化合物中游离出来,从而使得虾煮熟后呈现红色。

吃变红的虾有什么危害:

虾变红,肉质腐坏,其中的蛋白质会分解产生组胺,组胺是一种有毒物质,即使煮熟也难以破坏,人食用这样的虾会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。严重者可能导致人失水过多而造成酸碱失调或虚脱,甚至可能出现生命危险。

要是在煮的过程中虾变红,这是正常的,要是是生的就变红了,说明这个虾已经坏了。

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