怎么煎荷包蛋又嫩又有营养
发布于 2024-06-23 10:59
荷包蛋是人们比较常吃的一种早餐，作为家庭制作来说，有的时候做不好就会把荷包蛋做碎，总是达不到微焦嫩嫩的感觉，其实要想把荷包蛋做得又嫩又有营养，首先要准备一个不粘锅，这样避免出现粘锅导致制作失败的情况，另外油温也要有所注意，既不能过高也不能过低。
做荷包蛋步骤
1、首先拿一个鸡蛋吧!前提是会磕鸡蛋哦，磕的不好下锅就碎了，就别提完美的荷包蛋~
pS:不会打鸡蛋的同学试两次就可以熟练的磕鸡蛋啦!
2、之后选一个带锅盖的锅(透明锅盖最佳)，放一点植物油，开中火加热。
pS:一定要有锅盖，下面就知道锅盖的用处了!油和锅加热要一起，非热锅冷油，热锅冷油法炒菜可以，煎蛋——蛋液接触到油没凝固，接触锅底凝固了你懂的......
3、差不多油温热了，打入鸡蛋，不要犹豫，立刻转中小火，火千万别大了!
这个时候，正常的应该是鸡蛋在油上滋滋的响，上面又没有蛋白质变性的痕迹~
4、略等一下，荷包蛋的底部凝固得差不多(时间很短)，果断沿着荷包蛋的边缘放一些水。
pS:水沿着荷包蛋边缘放，泼到锅里的童鞋恭喜你，浪费了一颗蛋，而且会被油溅到~
5、这个时候，请果断盖上锅盖(透明锅盖的优势出来了吧?)，等待吧，如果上方还没出现你心中的理想状态，那就在水煎期间再加一次水!
pS:加盖防迸溅，各位安全第一~
6、完美的荷包蛋出锅喽，是不是很嫩很香，而且看起来和饭店一样呢
pS:不喜欢太生的荷包蛋的童鞋，持续加水就可以啦
煎蛋技巧
通常使用平底锅煎荷包蛋时，蛋打入锅中后，蛋白会泾流扩散，煎出的蛋四周不规则，呈毛边状，很不美观。下面介绍一个小窍门，取一个直径适合的铁皮罐头筒，去掉下底，将上底剪开弯成一把手，当煎荷包蛋时，手持把手，将此筒套在平底锅上，将蛋打入罐筒中，一只圆周光滑整齐的荷包蛋就煎成。
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