山药丝瓜炒鱿鱼好吃又养生的做法
发布于 2024-08-03 13:14
山药丝瓜炒鱿鱼是一道好吃还可哟养生的菜肴，很适合夏季的时候吃，山药和丝瓜都是减肥美容的食材，搭配上鱿鱼的效果会更好。以下是小编推荐的山药丝瓜炒鱿鱼做法，欢迎阅读!
制作山药丝瓜炒鱿鱼的食材山药丝瓜炒鱿鱼好吃又养生的步骤1.山药去皮切成2厘米左右的条状，用清水浸泡一会待用。
2.鱿鱼干用清水浸泡至发软，大约3小时左右，去眼睛和鱼骨。丝瓜间隔去皮。
3.丝瓜洗净切成2厘米，鱿鱼洗净切成1厘米的小块。
4.锅烧热放入油，加入姜丝煸出香味
5.放入鱿鱼块，加入一点盐，生抽，料酒，醋，翻炒均匀
6.把浸泡山药的水倒掉，再放入锅中加点盐炒均加入清水焖煮3分钟。
7.再放入丝瓜一起翻炒均匀，再中火焖煮3分钟。
鱿鱼怎么去腥的方法1、去掉鱿鱼的黑皮
鱿鱼的体表有一层黑皮,它是鱿鱼的保护膜,具有一定的毒性,而且会影响成菜的品质,所以建议大家去掉。其实也有很多人带皮一起食用,也没有出现什么不良反应,只是做出的菜不好看。
不过,鱿鱼皮比较难剥,下面给大家推荐一个经过实践检验的巧妙方法,让你三分钟轻松剥去鱿鱼皮:把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡三分钟,然后取一容器,多放些清水,将鱿鱼放入其中。用刀在鱼背上划两刀,用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉,这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。最后,再把鱿鱼其他部位的皮剥掉,这样就可以了。
2、清洗过程中给鱿鱼去腥
下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼,能有效去除异味。
提前焯水这步必不可少。
新鲜度不高的鱿鱼表皮特别腥,烹饪之前一定要把它去除掉。
根据自己的喜好,选择添加大蒜、洋葱、生姜、柠檬、芥末油等去腥提味的调味料。
3、用香料去腥
烹调香料种类繁多,大家可以根据实际情况选用。葱含有挥发油以及葱蒜辣素,生姜则含有姜醇、姜烯、姜酚,花椒和胡椒含有川辣素,八角含有茴香醇、茴香醚,桂皮含有挥发油、有机酸等,以上物质可以使醛、酮等腥味成分发生氧化反应、缩醛反应或者酯化反应,使食材的异味大大减弱并能起到增香的效果。尤其是在烹制腥味比较浓的鱿鱼时使用,去腥增香效果更加明显。
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