怎样区别冬笋和春笋
发布于 2025-01-29 15:32
冬笋和春笋区别主要在于产季、外观及口感，简单判断的方法是看粗细和颜色。冬笋短而粗壮，颜色淡黄；春笋偏细长，带有黄白相间的纹理。从口感上来说，冬笋质地脆嫩，春笋更鲜甜。通过观察这些细节，日常挑选时就能分辨它们。
笋是竹子未成形的竹芽，根据生长季节不同分为冬笋和春笋。冬笋是在秋冬时节采挖，主要藏在土中，需刨土挖出；春笋生长于春季，通常露在地面，从竹林即可看到它破土而出的样子。由于生长期差别，两者的营养构成和口感风味各具特色。
在外观上，冬笋身形短而扁，底部肥厚，顶端较尖，看上去有些像一颗尖锥；外皮一般是土黄色到浅黄带褐色。从内部切开会发现，冬笋质地紧实，层次分明。春笋则形状修长，类似筒状，表皮上带有明显的黄白相间纹理，剥开后内部相对更多纤维感。而在口感层面，冬笋具有更脆、更嫩的特点，适合清炒或凉拌；春笋则更加鲜甜，适合与腌肉或浓汤一起烹调。
挑选时，可通过按压笋的主体部分判断新鲜程度，无论是冬笋还是春笋，触感越结实，质量越好。剥去表皮后闻气味，冬笋略带土香气，春笋则多些草木气息。储存笋类时，为避免变质，可选择将它浸入清水后冷藏。买回的新鲜笋建议尽快食用，若无法马上烹制，可剥皮、切段后焯水稍作保存。
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