牛腱肉是不是最差的肉
发布于 2025-05-07 13:14
牛腱肉并非最差的肉，其高蛋白低脂肪的特性适合炖煮，但纤维较粗需注意烹饪方式。
1、营养特点：
牛腱肉位于牛腿部，富含肌红蛋白和胶原蛋白，蛋白质含量高达20%，脂肪含量低于5%。肌肉纤维紧密交织，长时间炖煮可软化结缔组织，释放氨基酸提升鲜味。处理时可先焯水去血沫，加入山楂或醋加速软化。
2、烹饪适配：
适合红烧、酱卤、慢炖等需要长时间加热的料理。经典做法包括台式卤牛腱、红酒炖牛腱，使用压力锅可缩短至40分钟。切片时逆纹切断纤维，搭配蒜泥酱油或沙茶酱提升口感。
3、经济价值：
市场价格通常为牛腩的60%-70%，性价比突出。批发市场整块购买更划算，每公斤可出700克熟肉。冷冻保存时分成每次用量密封，避免反复解冻影响质地。
4、健康优势：
每100克仅含120大卡热量，铁含量是牛里脊的1.8倍。胶原蛋白经水解产生甘氨酸，有助于关节健康。高血脂人群建议搭配萝卜炖煮，减少油脂摄入。
5、选购要点：
选择色泽鲜红、筋膜分布均匀的前腿腱子。冷藏肉比冷冻肉口感更佳，表面微微湿润为新鲜标志。避免选择颜色暗沉或表面发粘的劣质肉。
日常食用可将炖好的牛腱肉分装冷藏，制作牛肉面或凉拌菜。运动后搭配西兰花补充蛋白质，久坐人群建议控制单次摄入量在150克内。购买时注意查看动物检疫标志，处理生熟食砧板分开使用。冷藏保存不超过3天，冷冻可存2个月，解冻后24小时内食用完毕。
免责声明：本页面信息为第三方发布或内容转载，仅出于信息传递目的，其作者观点、内容描述及原创度、真实性、完整性、时效性本平台不作任何保证或承诺，涉及用药、治疗等问题需谨遵医嘱！请读者仅作参考，并自行核实相关内容。如有作品内容、知识产权或其它问题，请发邮件至suggest@fh21.com及时联系我们处理！
上一篇 : 当前是第一篇
下一篇 : 煮牛腱子肉的正确方法
相关推荐
更多
Q
黑脸娃娃祛斑效果怎样
回答： 黑脸娃娃祛斑效果因人而异，多数情况下能改善表皮色斑，但对深层色斑效果有限。黑脸娃娃是一种通过碳粉爆破和激光作用的美容技术，主要针对表皮层色素沉着。治疗时碳粉吸附皮肤表面污垢和老化...
Q
小儿过敏性鼻炎的危害有哪些 3个危害家长要注意了
回答： 小儿过敏性鼻炎可能引发鼻窦炎、中耳炎和支气管炎，需及时干预控制症状。 过敏性鼻炎患儿鼻腔黏膜长期处于炎症状态，可能阻塞鼻窦开口导致鼻窦炎，表现为黄绿色脓涕和头痛。炎症经咽鼓管蔓延...
Q
北京治疗颅内感染需要多长时间
回答： 北京治疗颅内感染一般需要14-30天，具体时间与感染类型、病原体种类、治疗反应等因素相关。 颅内感染的治疗周期通常分为急性期和恢复期两个阶段。细菌性脑膜炎经规范抗生素治疗需14-...
Q
扁桃体肥大不能吃什么 扁桃体肥大禁止吃三种食物
回答： 扁桃体肥大患者应避免食用辛辣刺激食物、坚硬粗糙食物及高糖食物。 辛辣刺激食物如辣椒、花椒、生姜等可能刺激扁桃体黏膜，加重充血和炎症反应。坚硬粗糙食物如坚果、薯片、硬糖等可能摩擦肿...
Q
脑出血恢复后出现脚麻木是什么情况
回答： 脑出血恢复后出现脚麻木可能与神经损伤、血液循环障碍或继发脑水肿有关。 脑出血后局部脑组织受压或坏死可能导致运动感觉传导通路受损，引发下肢感觉异常。这种情况多见于基底节区或脑干出血...
Q
哺乳期荨麻疹该怎么办
回答： 哺乳期荨麻疹可通过避免过敏原、冷敷和遵医嘱用药等方式缓解。 荨麻疹可能与食物过敏、药物反应或环境刺激有关，表现为皮肤出现红色风团伴瘙痒。哺乳期女性因激素变化更易诱发症状。日常需记...
Q
鼻子干燥怎么办 改善鼻子干燥的6小妙招必须知道
回答： 鼻子干燥可通过调整环境湿度、使用生理盐水喷雾、涂抹保湿软膏、多喝水、避免挖鼻孔、佩戴口罩等方式改善。 鼻子干燥可能与空气干燥、过敏性鼻炎、维生素缺乏等因素有关。调整环境湿度可通过...
Q
外阴溃疡如何确诊
回答： 外阴溃疡可通过妇科检查、实验室检测和病理活检确诊。 妇科检查是初步诊断外阴溃疡的重要手段，医生会观察溃疡的大小、形状、边缘特征及基底情况，同时检查有无伴随分泌物或淋巴结肿大。实验...