偃师银条菜是什么植物

发布于 2025-06-09 09:56

偃师银条菜是唇形科水苏属多年生草本植物，学名草石蚕，主要分布于河南偃师地区，其地下块茎形似银条而得名。银条菜具有食用价值高、耐储存性强、栽培周期短三大特点，是当地特色农产品。

1、植物特征：

株高约40-60厘米，茎四棱形，叶片卵圆形对生。地下块茎呈长圆柱形，长约10-15厘米，表皮银白色，质地脆嫩多汁。每年9-10月开花，穗状花序顶生，花冠淡紫色，坚果卵圆形。

2、栽培特点：

适宜在疏松肥沃的沙壤土种植，3月下旬播种，生长期约120天。具有耐旱、耐贫瘠特性，亩产可达2000公斤。忌连作，需轮作玉米、小麦等作物防止土传病害。

3、营养成分：

每100克鲜品含蛋白质1.8克、膳食纤维2.3克，富含钾、钙、镁等矿物质。特有的水苏糖成分具有调节肠道菌群功能，其提取物在研究中显示抗氧化活性。

4、食用方法：

可凉拌、炒食或腌制，经典做法包括银条炒肉丝、糖醋银条等。焯水后凉拌能保持脆嫩口感，与香醋、蒜泥搭配可提升风味。腌制后质地更爽脆，是佐餐佳品。

5、药用价值：

在本草纲目中记载有"利五脏、下气"功效。现代研究表明其提取物对金黄色葡萄球菌等常见致病菌有抑制作用，所含黄酮类物质有助于血管保护。

银条菜作为药食同源作物，日常食用建议选择表皮光滑、无机械损伤的新鲜块茎。烹饪前用盐水浸泡可去除表面杂质，急火快炒能最大限度保留营养。脾胃虚寒者不宜过量生食，建议搭配姜蒜等温性调料平衡寒性。保存时可洗净晾干后冷藏，或切段速冻延长保鲜期。栽培时注意控制氮肥用量，过量施肥会导致块茎空心。

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