卤鸡爪需要先焯水吗
发布于 2025-06-22 13:21
卤鸡爪一般需要先焯水。焯水能去除血沫和腥味，提升卤制后的口感与卫生度，但若追求更弹韧的质地或时间紧张也可跳过此步骤。
焯水是卤制鸡爪的常见预处理方式。鸡爪表面常带有残留血水和杂质，沸水焯烫1-2分钟可有效析出血沫，减少卤汁浑浊和腥膻味。高温焯烫还能使鸡爪表皮收紧，后续卤制时更易入味且不易破皮。对于冷冻鸡爪，焯水能加速解冻并去除冰晶带来的异味。焯水后建议用冷水冲洗，使胶原蛋白快速收缩形成Q弹口感。
部分烹饪场景可省略焯水步骤。新鲜现杀的鸡爪若血水较少，直接卤制能保留更多原汁鲜味。采用低温慢卤法时，长时间炖煮本身具有去腥效果。若喜欢更有嚼劲的口感，生鸡爪直接卤制会使胶质保留更完整。但需注意延长卤制时间至1小时以上，并增加生姜、料酒等去腥调料用量。
卤制鸡爪时可搭配八角、桂皮等香料提升风味，卤好后浸泡2小时更入味。建议选择肉质肥厚的鸡爪，卤制前剪去指甲。胃肠功能较弱者应控制食用量，避免过量摄入胶原蛋白造成消化负担。存放卤鸡爪时需冷藏并尽快食用，复热时需彻底煮沸。
免责声明：本页面信息为第三方发布或内容转载，仅出于信息传递目的，其作者观点、内容描述及原创度、真实性、完整性、时效性本平台不作任何保证或承诺，涉及用药、治疗等问题需谨遵医嘱！请读者仅作参考，并自行核实相关内容。如有作品内容、知识产权或其它问题，请发邮件至suggest@fh21.com及时联系我们处理！
相关推荐
更多
Q
声带小结怎么做手术适合
回答： 声带小结通常采用支撑喉镜下声带小结切除术或激光声带小结切除术，具体术式需根据病情决定。 声带小结是声带边缘的良性增生性病变，多因长期用声不当或过度发声导致。手术适应证包括保守治疗...
Q
激光可以治疗面部红血丝
回答： 激光一般可以治疗面部红血丝，效果通常较为显著。 激光治疗面部红血丝主要通过选择性光热作用原理，特定波长的激光能被血红蛋白选择性吸收，转化为热能后破坏异常扩张的毛细血管，从而达到消...
Q
如何护理早产儿 呵护早产儿的4方法分享
回答： 早产儿可通过保持适宜温度、科学喂养、预防感染、定期随访等方式护理。 早产儿由于发育不成熟，体温调节能力较弱，需要将环境温度维持在24-26摄氏度，湿度保持在55-65%。喂养时应...
Q
脑梗一辈子不复发可能吗
回答： 脑梗一辈子不复发是有可能的，但需要长期坚持规范治疗和健康管理。 脑梗复发概率与患者基础疾病控制、生活方式调整和用药依从性密切相关。高血压、糖尿病、高脂血症等基础疾病得到稳定控制，...
Q
舌下舔到硬块挂什么科室
回答： 舌下舔到硬块可以挂口腔科或口腔颌面外科就诊。 舌下硬块可能与舌下腺囊肿、舌下腺结石、舌下肿瘤等因素有关。舌下腺囊肿是由于舌下腺导管阻塞导致唾液潴留形成的囊性病变，表现为舌下黏膜下...
Q
不宁腿症有效的治疗方法
回答： 不宁腿综合征可通过调整生活方式、药物治疗、物理治疗等方式改善。 调整生活方式包括避免咖啡因和酒精摄入，保持规律作息，睡前进行适度运动如散步或拉伸。白天避免长时间静坐，适当活动下肢...
Q
中耳炎如何分型 揭秘中耳炎的分型标准
回答： 中耳炎可分为分泌性中耳炎、化脓性中耳炎、中耳胆脂瘤三种主要类型，分型依据包括病理特征、病程进展及临床表现。 分泌性中耳炎以鼓室积液为主要特征，多因咽鼓管功能障碍导致负压状态，表现...
Q
胃癌的组织学如何分型
回答： 胃癌的组织学分型主要分为腺癌、印戒细胞癌、腺鳞癌、未分化癌等类型。 腺癌是最常见的胃癌类型，约占胃癌的90%，可进一步分为乳头状腺癌、管状腺癌、黏液腺癌和低黏附性癌等亚型。印戒细...