大便色青的饮食禁忌有：1.食用含铁过多的食物；2.高脂肪和油腻食物的摄入。这两点是因为大便色青通常与胆汁的排泄出现问题有关。
大便色青的原因之一是肠道内胆汁的排泄问题，食用含铁过多的食物会导致胆汁生成增加，进而增加了肠道吸收铁的量。这样就会使得胆汁中剩余未被吸收的生物色素与肠道内的细菌反应形成胆红素，从而使大便呈现出青色。因此，在大便色青的情况下，应避免食用富含铁质的食物，如猪肝、绿叶蔬菜等。
高脂肪和油腻食物的摄入也是大便色青的饮食禁忌。这是因为胆汁中的胆色素大部分都是由肝脏合成，并储存在胆囊中。当食用高脂肪和油腻食物时，胆囊需要释放更多的胆汁来帮助消化。然而，肠道对于这些脂肪的吸收率较低，将导致大量的胆汁残留在肠道内。这些胆汁与肠道内的细菌反应，会使大便呈现出青色。因此，为了避免大便色青，应减少高脂肪和油腻食物的摄入，如炸食、动物内脏等。
大便色青是与胆汁排泄有关的问题，所以在饮食上要避免摄入过多的含铁食物和高脂肪油腻食物。遵循这些饮食禁忌，有助于维持肠道健康和正常的大便颜色。
