从金陵名小吃鸭血粉丝汤中的鸭肝,到中国八大菜系之——鲁菜中的炝猪肝,再到苏菜中颇具特色的美炸眉卷中的鸡肝,动物肝脏在中国老百姓的菜肴壁可谓是不可或缺的美味佳肴。动物肝脏不但营养丰富,对促进儿童的生长发育,维持成人的身体健康都有一定的益处,而且还有助于防治因缺乏维生素A导致的疾病,比如各种眼部疾病。
下面就为大家介绍几道有助于改善视力状况的动物肝脏食疗餐。这些食疗方虽然多出于民间,但是取材天然,基本无副作用,还可以依照个人口味的不同进行选择,所以,对于视力下好,或者轻度近视的患者特别适用。
1、枸杞炖猪肝
主治:近视眼,迎风流泪。
材料:枸杞子20克,猪肝300克,食油、葱、姜、白糖、黄酒、淀粉各适量。
制法:先把猪肝洗净,同枸杞放入锅内,加水适量煮1小时,捞出猪肝切片备用。油锅烧热,葱、姜炝锅放入猪肝片炒,烹白糖、黄酒兑入原汤少许,收汁,勾入淀粉,汤汁透明即成。
2、猪肝羹
主治:血不养肝,远视无力。
材料:猪肝125克,葱白15克,鸡蛋l个,豉汁适量。
制法:将猪肝切成薄片,葱白去须根,切成短节,入豉汁中作羹,临熟,将鸡蛋打破,混匀蛋蛋黄,入汤内成羹,单食或佐餐服食。
3、羊肝粥
主治:肝血不足所致的近视、目昏等症。
材料:羊肝一具,葱子30克,大米30克。
制法:将羊肝切细,大米淘净。先将葱子水煎取汁,加羊肝、大米煮为稀粥。待熟后调入食盐适量服食。
4、鸡肝羹
材料:鸡肝50克,食盐、味精、生姜适量。
制法:先将鸡肝洗净切碎,切成片,入沸水中焯一下,待鸡肝变色无血时取出,加入生姜末、食盐、味精,调匀即可。
鸡肝和猪肝都是富含蛋白质的食物。猪肝含维生素A较多,可以营养眼球,收到养肝明目的效果,适用于儿童青少年性近视。其中猪肝可用羊肝、牛肝、鸡肝代替。鸡肝中维生素A含量最高,本方可养肝明目,适用于各种近视。