乳糜泻患者平时不能吃谷蛋白。
乳糜泻是一种对麦类中的一种蛋白质——谷蛋白过敏的消化系统疾病。因此，乳糜泻患者在饮食方面需要特别注意谷蛋白的摄入。谷蛋白主要存在于小麦、大麦、燕麦、蜂窝麦等谷物中，而这些谷物及其制品都是乳糜泻患者的禁食对象。
小麦是乳糜泻患者平时饮食中最要忌口的食物之一。小麦中的谷蛋白会刺激乳糜泻患者的小肠黏膜，导致小肠绒毛受损，从而引起腹泻、腹痛、消化不良等症状。因此，患者需要避免食用小麦面粉、面条、面包、饼干等小麦制品。
大麦也是乳糜泻患者不能吃的食物之一。大麦中的谷蛋白会引起患者的免疫系统异常反应，导致小肠黏膜的破坏和营养吸收的障碍。因此，乳糜泻患者需要避免食用大麦、大麦茶、大麦粥等大麦制品。
燕麦和蜂窝麦也是乳糜泻患者需要远离的食物。燕麦和蜂窝麦中同样含有谷蛋白，会对患者的肠道造成伤害，引发症状的加重。
对于乳糜泻患者，遵循无谷蛋白饮食是非常重要的。除了需要避免食用以上提到的谷物和谷物制品，他们还需要警惕食品中可能隐藏的谷蛋白成分。因此，在选择食品时，乳糜泻患者需要仔细阅读标签以确保无谷蛋白的安全性。在饮食方面，乳糜泻患者可选择其他谷物如米、玉米、薯类以及豆类、肉类、蔬菜、水果等作为食物来源，保证营养的摄入。
