宜吃：低蛋白饮食，果蔬、粗粮、豆类等富含纤维素的食物，鱼、禽肉，植物性蛋白质等。
禁忌：高蛋白饮食，如肉类、奶制品、蛋类等，以及含有过量氮质的食品，如豆类、坚果、肝脏等。
详细分析：
氮质血症是指人体内氮质代谢异常，导致血液中尿素氮和肌酐等代谢物质过高，食物摄入对其影响很大。因此，饮食对氮质血症的治疗和预防有着重要意义。
宜吃：
1.低蛋白饮食：氮质血症患者不应过度摄入蛋白质。低蛋白饮食可以减轻患者的氮质负担，降低血液中的尿素氮、肌酐等代谢产物。同时，还可以减轻肾脏负担，推迟氮质血症的进展。可以选择豆腐、面筋、有机素食等植物性的优质蛋白质。
2.果蔬、粗粮、豆类等富含纤维素的食物：这些食物可以促进肠道蠕动，缩短粪便在肠道停留的时间，减少氮质代谢产物的吸收和积累，对氮质血症的调节有一定的帮助。
3.鱼、禽肉：这些食品中蛋白质含量较低，而且易于消化。适量食用，可满足人体对营养的需求，同时避免过多的氮质负担。
禁忌：
1.高蛋白饮食：如肉类、奶制品、蛋类等。高蛋白饮食会加重患者的氮质负担，促进氮质代谢，加速氮质血症的进展。
2.含有过量氮质的食品，如豆类、坚果、肝脏等。这些食物中含有丰富的蛋白质和氮质元素，过度摄入会加重氮质血症患者的肾脏负担。
综合来看，氮质血症患者的饮食宜以低蛋白、富含纤维素的食物为主，同时避免过量摄入氮质元素。应该根据患者的病情和身体状况制定个性化的饮食方案，通过合理的饮食管理，达到控制病情、减轻症状的目的。
