宜吃：高纤维、低脂、低胆固醇的饮食，如水果、蔬菜、杂粮、瘦肉、鱼类等。
禁忌：高脂、高胆固醇、刺激性较强的食物，如油炸食品、甜点、咖啡、可乐、烟酒等。
详细分析：
胰石病是指胰腺内出现结石，引起胰腺管道阻塞和炎症等病变。治疗胰石病的关键是控制饮食，减轻对胰腺的刺激和负荷。因此，胰石病患者在饮食上需要注意以下几点：
1.宜吃高纤维、低脂、低胆固醇的饮食。这些食物有助于减小肠道负荷，促进胰腺的分泌与排泄，对缓解症状有帮助。建议多吃水果、蔬菜、杂粮、瘦肉、鱼类等。
2.禁忌高脂、高胆固醇、刺激性较强的食物。这些食物会增加肠道的负荷，引起激素分泌紊乱，并对胰腺产生刺激，促进胰岛素分泌，引起胰腺的炎症，从而加重症状。禁忌食物包括油炸食品、甜点、咖啡、可乐、烟酒等。
3.避免高热量食物和大餐。胰石病患者需要控制食物的热量，并将其分散在多个小餐中摄取，避免大量进食一次造成肠道负荷过大，刺激胰腺分泌过多的胰液。
4.注意蛋白质的摄入量。胰腺分泌酶类来帮助肠道消化蛋白质，因此胰石病患者需要适量摄取蛋白质，但过多的蛋白质摄入也会增加对胰腺的负荷。建议在医师的建议下合理控制蛋白质的摄入量。
胰石病患者需要注意饮食的选择和控制，建议在医师和营养师的指导下调整饮食，达到减轻症状和控制疾病的目的。
