胆汁泛溢的人平时不能食用油腻和刺激食物，因为这些食物会刺激胆囊收缩并增加胆汁分泌，进一步导致症状的加剧。
胆汁泛溢是指胆囊排空功能障碍，导致胆囊内的胆汁不能正常排出，而溢出到肠道。常见症状包括腹胀、腹痛、恶心、胸闷等。饮食对于胆汁泛溢患者来说非常重要，正确的饮食习惯可以帮助缓解症状。
油腻食物应尽量避免。这是因为油脂会刺激胆囊收缩，促使胆囊排空。对于胆汁泛溢的人来说，胆囊的排空功能已经受损，过多的油脂摄入会导致胆囊排空困难，进一步加重症状。因此，油炸食品、油炸肉类、油腻的烹调方式应尽量避免。
刺激性食物也需要谨慎食用。刺激性食物如辛辣调料、酒精、咖啡因等，会刺激胃肠道，诱发或加重胃肠道症状。对于胆汁泛溢的患者来说，消化系统已经处于敏感状态，这些刺激性食物可能会引起胃肠道症状的加剧，如胃痛、腹胀等。
高胆固醇食物和高盐食物也需要注意限制。高胆固醇食物如脑、肝、肾等动物内脏、黄油、动物油脂等，会增加胆固醇含量，进一步加重胆汁积聚的情况。高盐食物则会引起水潴留，加重腹胀、肿胀等症状。
胆汁泛溢的人应避免油腻食物、刺激性食物、高胆固醇食物和高盐食物。合理的饮食结构有助于减轻症状，包括增加蔬菜和水果的摄入、选择低脂肪的食物、减少加工食品和烧烤食品的摄入等。另外，每天多喝水、适量运动、定时用餐、细嚼慢咽也有助于改善胆汁泛溢的症状。如果症状严重，应及时就医并遵循医生的建议进行治疗和调整饮食。
