乳糜泻宜吃的食物包括高蛋白饮食、低脂饮食、少量多餐、锌、钙、镁等营养物质丰富的食品等。禁忌的食物包括麦类、麸质、乳制品、豆类、坚果、葡萄、糖、咖啡因饮料等。
详细解析：
乳糜泻是一种慢性肠粘膜疾病，主要是由于肠道对麦类、乳制品等特定蛋白质过敏而引发，因此在饮食上需要遵循一些特定的原则。
宜吃：
1.高蛋白饮食：乳糜泻患者需要摄入充足的蛋白质来维持身体的正常功能，可以选择鸡肉、鱼类、瘦肉、豆类等富含蛋白质的食品。
2.低脂饮食：乳糜泻患者需要避免过多的脂肪，因为这会影响肠道吸收营养的能力。可以选择去皮鸡肉、鱼肉等低脂肪的食品。
3.少量多餐：建议乳糜泻患者采用少量多餐的饮食方式，避免一次吃太多食物造成肠道负担。
4.含锌、钙、镁等营养物质丰富的食品：乳糜泻患者会损失很多维生素和矿物质，因此需要注意补充锌、钙、镁等营养物质，可以选择蔬菜、水果、奶制品、核桃等富含这些营养物质的食品。
禁忌：
1.麦类、麸质：乳糜泻患者对小麦、大麦、燕麦等含有麸质的食物过敏，因此需要避免这类食物。
2.乳制品：乳糜泻患者对乳制品也过敏，包括牛奶、奶酪、酸奶等，因此需要选择植物奶、豆浆等替代品。
3.豆类、坚果：豆类、坚果等含有大量的蛋白质和纤维，容易对肠道造成刺激，因此需要避免这类食物。
4.葡萄：葡萄内含有皂甙等成分，易使粘膜受刺激，加重乳糜泻的症状。
5.糖、咖啡因饮料：这些食物容易刺激肠道，导致乳糜泻加重。
