先天性肛门括约肌失禁患者应尽量避免食用高脂肪食物。

肛门括约肌是人体直肠末端的一圈肌肉，起着控制排便的作用。而先天性肛门括约肌失禁是指肛门括约肌功能异常，无法正常控制排便，导致大便难以控制，容易出现漏出或失禁。而高脂肪食物的摄入会增加肠道的蠕动速度，使肠内容物迅速通过肠道，从而增加排便的频率和难度，加重肛门括约肌的负担，容易诱发失禁症状。

高脂肪食物包括油炸食品、动物油脂、脂肪含量高的肉类及奶制品等。这些食物不仅脂肪含量高，而且消化吸收速度快，容易刺激肠道蠕动，增加排便的压力。过多摄入脂肪也会增加大便的体积和软度，对失禁症状的控制不利。

而相对地，应该选择低脂肪食物来维持肠道的健康。低脂肪食物包括新鲜蔬菜、水果、全谷物、瘦肉、低脂牛奶等。这些食物富含纤维和水分，有助于增加大便体积和保持正常的肠道蠕动，减少失禁的发生。

先天性肛门括约肌失禁患者应尽量避免食用高脂肪食物，以减轻肛门括约肌的负担，控制失禁的症状。合理饮食结构和均衡营养的摄入对于维持肠道健康和减少失禁症状的发生非常重要。请在医生的指导下进行饮食调整。