1. 咖啡因：咖啡因是一种神经兴奋剂，能够刺激中枢神经系统。摄入咖啡因会导致血管收缩，可能引发头痛。晚间摄入咖啡因可能会影响睡眠质量，因此需避免饮用含咖啡因的咖啡、茶、巧克力等。

2. 酒精：酒精会扩张血管，增加血流量，导致头痛加剧。酒精具有脱水作用，可能导致头痛发作。因此，睡前避免饮用酒精饮品有助于减少夜间头痛发作风险。

3. 红肉与加工肉：红肉和加工肉中含有硝酸盐和亚硝酸盐等添加剂。这些物质在人体内转化为亚硝胺，被认为是诱发偏头痛的致病因素之一。避免或限制摄入红肉和加工肉可以减少夜间头痛的发生。

4. 糖和甜食：高糖食物可能导致血糖波动，进而引发头痛。夜间摄入过多的糖和甜食可能造成血糖过高或过低，影响睡眠质量，并可能诱发头痛。

5. 温度过高或过低的食物：夜间进食过热或过冷的食物可能导致血管迅速扩张或收缩，引发头痛。因此，避免食用过于热或过于冷的食物，可以减少夜间头痛的发生。

以上是一些常见的在夜间睡眠头痛发作时应该避免的食物。然而，每个人对食物的敏感性都有所不同，有些人可能对某些食物更加敏感，因此个体差异也需考虑。如果经常发生夜间头痛发作，建议咨询医生进一步诊断和指导，以找到适合自己的饮食和生活方式。