外伤性谵妄的饮食禁忌有哪些？患者需要避免摄入过多的咖啡因和刺激性食物，如巧克力、咖啡、茶叶等。酒精也应该尽量避免，因为它会加重谵妄症状。高脂肪和高胆固醇食物，如油炸食品、蛋黄等，也要限制摄入。高盐饮食对患者而言也是禁忌，因为高盐摄入会导致体液潴留，加重病情。

为什么外伤性谵妄患者需要遵守上述的饮食禁忌呢？咖啡因和刺激性食物会增加大脑兴奋性，使患者更容易焦虑和兴奋，进而加重谵妄症状。酒精不仅会干扰神经系统的正常功能，还会引起营养不良和代谢紊乱，加重病情。高脂肪和高胆固醇食物容易导致血脂升高和血液黏稠度增加，阻碍血液循环，使大脑供氧不足，进而加重谵妄症状。高盐摄入会导致体液潴留，增加血压，影响脑部血液供应，加重谵妄症状。

因此，外伤性谵妄患者应该尽量避免摄入咖啡因、刺激性食物、酒精、高脂肪和高胆固醇食物、高盐食物，以避免加重病情。合理的饮食结构对于患者的康复非常重要，同时在饮食之外，合理的药物治疗和心理支持也是重要的治疗措施。