老年便秘患者平时应避免食用过多的高脂肪食物，因为高脂肪食物会减慢肠道蠕动，增加大肠吸收水分的时间，导致粪便干燥，并加重便秘症状。

高脂肪食物主要包括动物性脂肪，如脂肪丰富的肉类肥肉、红肉、蛋黄、全脂乳制品奶油、黄油、奶酪以及植物油中的高脂食物花生油、椰子油、油炸食品。这些食物不仅在消化过程中需要更长的时间，而且也会造成消化系统负担加重。高脂肪饮食还会增加胆固醇水平，影响胆汁的分泌，进一步影响消化功能。

老年便秘患者还应避免高纤维食物的过度摄入。高纤维食物，如粗粮、豆类、蔬菜和水果，虽然可以增加大肠蠕动和促进排便，但如果摄入过量，可能会导致胃肠道不适和腹泻等问题。老年人由于肠胃功能相对较弱，消化吸收能力也下降，过多的高纤维食物可能会导致腹胀、胃肠道不适等不良症状。

老年便秘患者应避免过多摄入高脂肪食物和高纤维食物。平衡膳食是关键，可以选择低脂肪的蛋白质来源，如鱼、鸡肉、豆腐，适量摄入富含维生素和矿物质的食物，并根据个体情况合理搭配膳食，促进肠道健康和便秘的缓解。当然，这些饮食调节措施应与医生进行沟通和指导，以确保食物的摄入符合个体的需求和健康状况。