大便习惯改变平时不能吃红肉和高脂食品。这是因为红肉和高脂食品含有较多的脂肪和蛋白质，摄入过多会增加肠道的负担，影响消化功能和肠道菌群的平衡，从而导致大便习惯的改变。

红肉包括牛肉、猪肉等，通常含有较高的脂肪和胆固醇。脂肪和胆固醇摄入过多会导致胆汁分泌增加，消化液减少，进而影响食物在肠道的消化和吸收。脂肪摄入过多还会增加肠道的负担，使得其运动功能减弱，导致大便干燥和排便困难。

高脂食品包括油炸食品、奶油、黄油、蛋糕等，其中的脂肪含量较高。在进食高脂食品时，脂肪会被胰脂酶分解为脂肪酸和甘油，这些产物会刺激肠道创伤感受器，引起腹泻和腹胀等症状。脂肪酸的摄入过多也会改变肠道菌群的构成，使有益菌数量减少，有害菌数量增加，从而进一步影响大便习惯。

所以，为了维护良好的大便习惯，我们应该避免过量摄入红肉和高脂食品。相反，应该多摄入富含纤维的食物，如水果、蔬菜、全谷类食品等，这些食物富含膳食纤维，有助于增加大便的体积，软化粪便，促进肠道蠕动，增加排便频率。还要保持饮食均衡，避免暴饮暴食，保证充足的水分摄入，这样可以促进大便的顺利排出，维持正常的大便习惯。