顽固性失眠平时不能吃咖啡因和刺激性食物。因为咖啡因和刺激性食物会刺激中枢神经系统，导致失眠症状加重，影响睡眠质量。

咖啡因是一种神经兴奋剂，可以在短时间内提振精神和增加警觉性。但长期过量摄入咖啡因会导致失眠或睡眠质量下降。咖啡因主要存在于咖啡、茶叶、可可、巧克力和一些碳酸饮料中。对于顽固性失眠患者来说，摄入咖啡因后可能导致难以入睡、夜间醒来频繁或早醒等失眠症状。

刺激性食物包括辛辣食物、油炸食品和过多的糖类。这些食物会增加胃肠道的负担，引起消化不良、胃肠胀气和胃酸分泌增加等问题。当晚餐过于油腻或吃辣食物后，胃肠道可能会不适，导致失眠或夜间醒来。

饮酒和吸烟也会对睡眠产生负面影响。虽然饮酒具有镇静作用，但它会扰乱睡眠的周期和结构，导致睡眠浅、易醒或翻来覆去难以入眠。吸烟中的尼古丁是一种刺激神经系统的物质，会加速心跳和提高血压，进而影响睡眠质量。

顽固性失眠患者应该避免咖啡因和刺激性食物的摄入，以免刺激中枢神经系统，加重失眠症状。保持一个良好的饮食习惯，适量摄入健康食物，有助于改善睡眠质量和缓解失眠问题。另外，建议在睡前几个小时避免吸烟和饮酒，有助于提供更好的睡眠环境。