食管出血宜吃清淡易消化的饮食，禁忌辛辣刺激性食物。

详细分析：

食管出血是指食管内壁的血管破裂或损伤，导致出血现象。严重的出血会危及生命。因此，在饮食上需要注意以下几点：

宜吃：

1.清淡易消化的食物，如米汤、面汤、清粥等。

2.高蛋白、高维生素的食物，如蛋白质含量较高的鱼类、禽类，以及富含维生素的蔬菜、水果等。

3.清热解毒的药食同源的食物，如黄瓜、冬瓜、西瓜等。

禁忌：

1.刺激性的食物，包括辛辣、油腻、酒精饮料等，会刺激肠胃、加重出血症状。

2.难以消化的食物，如豆类、坚果等，容易刺激肠胃、加重消化不良。

食管出血患者应该注意饮食卫生，尽量选择清淡易消化的食物，避免过多食用刺激性食物，保证营养均衡，有利于病情的恢复。