皮肤弹性差的人平时应当避免摄入过多的糖分和高GI食物。原因是这些食物可能会导致胶原蛋白的降解，进而影响皮肤的弹性。

糖分的摄入会影响皮肤的弹性。研究发现，摄入过多的糖分会导致胶原蛋白的糖基化，即糖分与胶原蛋白结合，形成AGEs糖基化终末产物。AGEs会破坏胶原蛋白的结构和功能，从而导致皮肤的弹性下降。因此，皮肤弹性差的人应当尽量减少摄入含糖食物，如糖果、甜点、饮料等，尤其是精制糖和高糖饮食。

高GI食物也会影响皮肤的弹性。GI是衡量食物中碳水化合物分解为葡萄糖的速度的指标，高GI食物会迅速使血糖升高。高血糖状态会激活身体内的糖化反应，产生过量的AGEs，进而引发胶原蛋白的糖基化。因此，皮肤弹性差的人应当避免食用高GI食物，如白米饭、白面包、糖果等，而是选择低GI食物，如全麦面包、糙米、水果等。

为了改善皮肤弹性差的情况，还应注意保持充足的水分摄入和适量的蛋白质摄入。水分可以保持皮肤的水分平衡，有助于维持皮肤的弹性。而蛋白质是构成胶原蛋白的重要组成部分，适量的蛋白质摄入可以提供胶原蛋白的合成材料，帮助恢复皮肤的弹性。

皮肤弹性差的人应当避免摄入过多的糖分和高GI食物，以减少胶原蛋白的糖基化和降解。同时，保持充足的水分摄入和适量的蛋白质摄入也对改善皮肤弹性有帮助。除了饮食调理，还应注意保持良好的生活习惯和选择适合的护肤品，综合改善皮肤弹性的问题。