青年白内障平时不能吃富含胆固醇的食物。原因是胆固醇的摄入会导致血液中胆固醇浓度升高，进而对眼睛的晶状体造成不良影响，增加患青年白内障的风险。

了解什么是青年白内障是很重要的。青年白内障是眼睛晶状体的混浊，较常见于40-60岁的成年人，但近年来越来越多的青年人也患上了这种眼病。研究表明，富含胆固醇的食物是导致青年白内障的风险因素之一。

胆固醇是一种脂质物质，它存在于动物性食物中，如红肉、奶制品、蛋黄等。当我们食用富含胆固醇的食物时，摄入的胆固醇会被肠道吸收，进入血液循环。但高浓度的胆固醇会形成血管内的斑块，造成血管狭窄，限制了血液的流动。这就直接影响了眼睛组织细胞的氧气和营养供应。

另一方面，当眼睛的晶状体阻塞了氧气和营养的供应，就会引发氧化应激反应。氧化应激会产生自由基，这是一种具有很强的氧化作用的分子，会破坏眼睛中的细胞结构，包括晶状体。同时，自由基对DNA、蛋白质和脂质等生物大分子的结构也会产生损害。这些损害会导致晶状体的混浊，从而形成白内障。

因此，为了预防青年白内障的发生，我们应该避免富含胆固醇的食物。相反，我们应该采用均衡饮食，增加新鲜蔬菜、水果和谷物等富含抗氧化剂与维生素的食物。这些食物能够起到清除自由基、减少氧化应激的作用，保护眼睛健康。

青年白内障患者不能吃富含胆固醇的食物，因为胆固醇的摄入会增加患白内障的风险。避免富含胆固醇的食物，并保持均衡饮食，有助于保护眼睛健康，减少白内障的发生。