通过临床表现和血液检查。

详细分析：

维生素C缺乏是由长期持续缺乏维生素C引起的一种疾病，主要表现为疲乏、食欲不振、易感冒、牙龈肿痛等。在较严重的情况下，可能会出现贫血和皮肤出血等症状。

鉴别诊断时需要注意以下几点：

1.临床表现：对于疲乏、食欲不振等非特异性症状的出现，需结合病史进行综合分析。且对于牙龈疼痛、口腔溃疡和皮肤出血等特异性体征要格外重视。

2.血液检查：维生素C缺乏会导致血液中维生素C水平降低。通常使用血清或骨髓维生素C水平检测来确定诊断。

3.排除其他疾病：需要排除其他疾病所致的症状，比如感染、食管炎等。

尽管维生素C缺乏在临床上不太常见，但对于食欲不振、疲乏、口腔溃疡等症状不容忽视，应及时联系医生进行诊断及治疗。