食积鉴别判断是通过观察和分析食物残渣来判断一个人的消化系统是否正常。当我们进食时，食物被咀嚼和消化后，残渣会通过排便排出体外。然而，如果消化系统出现问题，食物的消化和排泄过程可能会受到影响。通过观察食积的情况，我们可以判断一个人的消化系统是否健康。

在正常情况下，我们可以看到排便中有一些食物残渣，但这些残渣应该是细小而软糊状的，且颜色和食物相符。如果食积排出的残渣量过大或者形状硬块状，可能意味着消化系统存在问题。这可能是因为消化功能不足，导致食物不能被充分消化和吸收。

食积鉴别判断的原理是，正常的消化系统会将食物有效地分解、消化和吸收，排出的食物残渣应该是细小而软糊状的。相反，消化系统问题会导致食物在消化过程中不能被充分分解和吸收，最终形成硬块状的食物积聚。因此，通过观察食积的情况，我们可以初步判断一个人的消化系统是否正常。

总而言之，食积鉴别判断是通过观察排便中的食物残渣来判断一个人的消化系统是否正常。正常情况下，排便中应该有细小而软糊状的食物残渣。如果排出的残渣量过大或者形状硬块状，可能意味着消化系统存在问题。这种判断方法的原理在于正常的消化系统能够有效地分解、消化和吸收食物，而消化系统问题则导致食物不能被充分分解和吸收，最终形成食积。