胃肠实热和舌苔黄的引起是由于身体内部的湿热积聚引起的。

胃肠实热是指胃肠腑热邪盛，消化系统功能亢进，导致身体内部产生热症的一种病症。胃肠实热的症状包括口渴、咽干、腹胀、大便干燥等。这种热的产生可能与不良饮食习惯、过度进食辛辣、焦烤等食物、长期情绪压抑或长时间精神紧张等因素有关。当胃肠内的热气积聚过多时，就会导致舌苔的颜色变黄。

舌苔黄是指舌面上出现明显的黄色苔膜。正常情况下，舌苔应该是淡红色或淡白色的，有细微的湿润感。而舌苔变黄可能是因为湿热积聚，导致舌苔的色泽发生变化。湿热是中医中的一种病理状态，指的是潮湿的湿气与炎热的环境相结合，影响了身体的正常功能。湿热可以通过不良的饮食习惯、生活环境、感染病菌等途径进入人体，引起舌苔颜色变黄。

饮食习惯是导致胃肠实热和舌苔黄的主要原因之一。过度进食辛辣、煎炸、油腻等高热量的食物，会使消化系统负担加重，导致胃肠功能紊乱，产生实热症状。长期不注意饮食卫生、进食不洁、食用变质食物等，也容易导致湿热积聚在胃肠道内，进而引发舌苔变黄的现象。

情绪压抑和精神紧张也是导致胃肠实热和舌苔黄的因素之一。长时间的情绪压抑和精神紧张会导致身体产生湿热，进而影响消化系统的正常功能，导致胃肠实热和舌苔黄的发生。

因此，合理调节饮食习惯，保持情绪稳定，是预防胃肠实热和舌苔黄的重要方法。另外，适量运动、保持良好的生活习惯也有助于身体的湿热排出，维持消化系统的健康。在发生胃肠实热和舌苔黄的情况下，应尽早就医，并根据医生的建议进行治疗和调理。