血脂高可以适量吃鸡蛋，但胆固醇含量高的食物需要控制摄入量。
鸡蛋含有优质蛋白、卵磷脂、维生素A等营养物质，蛋黄中的胆固醇含量较高但并非绝对禁忌。健康人群每日摄入1-2个鸡蛋不会显著升高血脂，高血脂患者可隔日食用1个全蛋或每日食用2-3个蛋清。人体对食物胆固醇的吸收率有限，且肝脏会调节胆固醇合成，饮食影响仅占20％-30％。需重点关注的是饱和脂肪酸的摄入，如动物内脏、肥肉、奶油等食物更易导致血脂异常。
除鸡蛋外，鱿鱼、蟹黄、猪脑等超高胆固醇食物应严格限制。高血脂患者每日胆固醇摄入建议控制在300毫克以内，合并心血管疾病者需降至200毫克。烹饪方式选择水煮、清蒸替代煎炸，避免与动物油脂共同食用。同时增加燕麦、深海鱼、坚果等富含不饱和脂肪酸的食物，帮助调节血脂代谢。
建议定期监测血脂指标，结合有氧运动和体重管理，必要时在医生指导下使用他汀类药物控制血脂水平。
